Pastel de Zanahoria
1 ¼ tazas de aceite vegetal 0 gr. CHO
3/4 taza stevia granulada 0 gr. CHO
2 cucharaditas de esencia de vainilla 0 gr. CHO
2 tazas de harina 191 gr. CHO
½ cdita. de sal 0 gr. CHO
2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear 0 gr. CHO
4 huevos grandes 0 gr. CHO
4 zanahorias medianas finamente ralladas (350 gr.) 23,7 gr. CHO
1 cdta. de canela 1,8 gr. CHO
¼ cdta. de nuez moscada 0,25 gr. CHO
1/2 taza de nueces picadas 6 gr. CHO
Total Carbohidratos: 222,75 gr. /12 porciones = 18,56 gr.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Engrasar y enharinar un molde para torta.
• Batir en un tazón grande los huevos.
• En otro tazón se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear, la stevia, la canela, la nuez moscada y la sal.
• Lentamente se va incorporando a la mezcla seca, con los huevos y se alterna con el aceite.
• Se bate hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
• Se añade la esencia de vainilla, la zanahoria rallada y las nueces picadas y se bate hasta incorporar todos los ingredientes.• Se pone la mezcla en el molde y se lleva al horno por 40 o 45 minutos.
• Se deja enfriar, se corta y se sirve.
Porciones: 12
Carbohidratos totales: 18,56gr. por porción aprox.
