Platos Típicos Ecuatorianos/ Colada Morada

Colada Morada y Guaguas de Pan

Origen 

La colada morada y las guaguas de pan constituyen un plato tradicional que se consume el día 2 de noviembre o día de los fieles difuntos (día de los muertos).

Según investigadores como Carlos Gallardo, la colada morada se consume en este territorio desde hace 5000 años. Las culturas precolombinas de lo que hoy se denomina Ecuador, recolectaban frutas silvestres como el mortiño, moras, naranjillas e incluso piñas de la zona subtropical, añadían el maíz morado y la sangre de los camélidos, denominada "sanco".

Al inicio de la época de lluvias: octubre y noviembre, se realizaba esta colada para celebrar el viaje de la vida desde la cosmovisión andina, (Aya Marcay Quilla- mes de cargar a los muertos). Celebraban la lluvia que permite crecer a los nuevos cultivos y a la vez rendían culto a sus parientes ya fallecidos.

En nuestro tiempo, la colada morada se elabora con base de harina de maíz o también maicena, frutas como piña, frutilla, babaco, mortiño, guayaba y mora, acompañada de la infusión de una serie de especias y hierbas aromáticas como la canela, clavo de olor, ishpingo, pimienta dulce, hoja de naranja, hierba luisa y cedrón.

Las guaguas de pan antiguamente elaboradas con zapallo, en forma de tortillas cocidas en tiesto de la cocina prehispánica, se modernizaron en la cocina colonial con la llegada del trigo y como parte de relleno de pan de finados con dulce de zapallo.

La tradición está viva

Actualmente, aunque la costumbre era consumir este plato el Día de los Difuntos, su consumo se generaliza a todo el mes de octubre y noviembre. La mayoría de los ecuatorianos, toman la colada morada y comen las guaguas de pan en familia y se suele degustar varias veces, ya que se usa brindarse entre familias o entre vecinos. Algunas nacionalidades y pueblos originarios de Ecuador adornan mesas para que los difuntos se sirvan la comida y otros suelen visitar los cementerios y comer en familia junto a la tumba de su querido difunto. 

Las personas con diabetes tipo 1 pueden comer este tipo de plato, siempre y cuando cuenten los carbohidratos que contienen la colada y el pan, y apliquen la insulina de acuerdo a la cantidad de carbohidratos que consumirán. 
Aquí te dejamos una referencia basada en una taza de la colada  (240 ml) como de un pieza de guagua de pan. Calcula bien los carbohidratos,  recuerda  además medirte la glucosa y corregir con insulina dos horas después si subestimaste la cantidad de carbohidratos. 

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Fuentes:

- Montenegro. Art. ¿Cómo nació la tradicional colada morada con guaguas de pan?

-San Francisco de Quito- blog. Colada Morada y Guaguas de pan, herencia Quitu-Cara.

AGENDA octubre 2019

Una voz unificada por la Diabetes en América Latina

Por invitación de la Asociación ALE I.A.P y la organización Pacientes de Corazón. A.C.,  nuestra representante de FDJE, Lucía Mantilla viajó a México a participar en el evento “Creando una voz unificada para la Diabetes en América Latina”,  Mesa Redonda Regional sobre control y atención de la Diabetes, que tuvo lugar los días 16 y 17 de octubre, facilitada por Catalyst Consulting Group. 

Este evento tuvo por objetivos contribuir al desarrollo de la agenda de Defensa de las personas que viven con diabetes, explorar la identidad de la comunidad y articular la visión de la Agenda de Diabetes en tres áreas clave: a) Prevención y diagnóstico adecuado; b) acceso a tratamiento y c) Incidencia en políticas públicas. 

La mesa redonda contó con destacados especialistas, nuestra representante compartió para esta mesa redonda las experiencias de la FDJE en la educación en diabetes y la incidencia para promover políticas públicas a favor de la comunidad con DM1, en un espacio donde también se presentaron y compartieron muy interesantes temáticas de la problemática de la diabetes en la Región,  a cargo de varias organizaciones civiles de América Latina. 

Esta mesa redonda constituye un primer esfuerzo a nivel regional para reunir a organizaciones con el fin de construir una alianza de colaboración multilateral que empuje la visibilidad y participación de las personas con diabetes como protagonistas en la toma de decisiones de su tratamiento; y a la vez, genere herramientas teórico- prácticas para potencializar las acciones locales y a nivel regional para el empoderamiento y beneficio de las personas con diabetes. 

En la última etapa de reunión, las organizaciones participantes refrendaron un primer documento de consenso y compromisos de colaboración conjunta orientados a sensibilizar sobre la importancia de informar, hacer partícipe, empoderar a los pacientes y  organizaciones de pacientes sobre acciones de incidencia a nivel local y regional con alto impacto; generar iniciativas en torno a la visibilización de la diabetes, Impulsar mejoras en la atención de los diferentes tipos de Diabetes, impulsar el acceso a tratamiento efectivos, innovadores e integrales, construir agendas locales y regionales para la generación de propuestas de valor  para los pacientes, involucrarse en la toma de decisiones  de autoridades de los Sistemas de Salud Local, impulsar la conformación de un grupo de trabajo Regional  que posiciones la importancia de la atención integral de la diabetes como un tema vital en la agenda de salud, Intercambiar y compartir información, legislación y experiencias para replicar las mejoras prácticas para incidir en las políticas públicas. 

Avanza el Protocolo para la Diabetes tipo 1 

Segunda Validación externa

Una delegación de la FDJE participó en la segunda validación externa para la construcción del Protocolo en Diabetes tipo 1, dirigido a todo el Sistema Nacional de Salud de Ecuador, liderado por el Ministerio de Salud Pública. 

El evento tuvo lugar el día lunes 30 de septiembre de 2019 en el auditorio del Hospital Eugenio Espejo de Quito. 

En la FDJE hacemos votos por la pronta aprobación de este documento en beneficio de toda la comunidad con diabetes tipo 1 del Ecuador.

AGENDA septiembre 2019

Graduación de los nuevos Líderes Juveniles de la FDJE 
Proyecto Escuela de Formación de Líderes Juveniles "Gestores de Vida" 

La Escuela de Formación de Líderes Juveniles es un proyecto de la FDJE que capacita a jóvenes entre 16 y 23 años para ser voluntarios en los proyectos educativos y sociales de la organización. En cada edición de este proyecto que cumple un ciclo anual, los jóvenes son capacitados por 40 horas o más en conocimientos, habilidades y destrezas, relacionado con diabetes y nutrición, psicología, organización de trabajo en equipo y elementos de recreación. 

Este acervo lo utilizan en proyectos como Campo Amigo Ecuador y en Encuentros de Familias para interactuar como facilitadores y monitores de niños y adolescentes con diabetes tipo 1, y sobre todo los líderes con mayor experiencia pasan a ser facilitadores de la Escuela, compartiendo entre pares su aprendizaje adquirido en la practica y guiándolos con consejos. Los líderes cumplen un rol muy importante en la FDJE, en el objetivo de brindar información sustentada, sensibilizar a diferentes grupos y crear conciencia en torno a la problemática de la diabetes en el Ecuador.  

Esta sábado 28 de septiembre graduamos a la novena generación de líderes, estamos muy contentos de los resultados obtenidos y siempre agradecidos de contar con este fantástico grupo humano.

Otorgamos diplomas a los novatos, a líderes de segundo nivel, a los líderes facilitadores y los siguientes reconocimientos a buen desempeño por

- Líder destacado: Bernarda Patiño

- Excelencia académica: Juan Pablo Moya

- Líderes todo terreno: María José Ayora y Juan Fernando Vásquez

- Líderes revelación: Doménica Almeida y Mateo Bravo.

Líderes Facilitadores

Como parte de esta graduación, el proyecto brindó un almuerzo para celebrar a los nuevos líderes que se incorporan como voluntarios a las actividades de la FDJE. 

En este año se inscribieron 38 jóvenes, de los cuales el 42% son hombres y el 58% son mujeres. 

De este grupo, el 84% asistió y terminó todo el proceso de educación, mientras el 16% dejó de asistir. 

CM/DPC FDJE 2019

AGENDA Agosto 2019

Campo Amigo Ecuador 2019 

Campo Amigo Ecuador es un proyecto de convivencia tipo campamento que se realiza en el verano de la Sierra, en el que participaron niños, adolescentes y jóvenes con diabetes tipo 1. En 2019  cumplió su décimo quinta edición. 

El proyecto atiende principalmente a proveer educación diabetológica y nutricional en un espacio lúdico y con metodologías participativas, donde los participantes pueden adquirir nuevas herramientas, recibir consejo y relacionarse con otros pares, con el fin de aprender o mejorar el manejo de su diabetes. 
Una vez que termina el periodo de convivencia o campamento y los niños y adolescentes regresan a sus casas, la FDJE se dedica a procesar todos los elementos y datos que se recogieron en el triaje y desarrollo de campamento, con el fin de analizar los aspectos fundamentales que inciden en un buen manejo de la diabetes. 

A continuación presentamos una serie de datos generales de lo que fue la décimo quinta edición de campamento, éstos son parte de una serie de información que se levanta antes y durante el desarrollo de este proyecto. Los datos permiten a la FDJE conocer mejor la realidad de las familias, identificar los nudos críticos que afrontan las familias con niños o jóvenes con diabetes. 

En esta edición participaron 70 niños y adolescentes con diabetes provenientes de 11 diferentes provincias del Ecuador, siendo exactamente el 50% de hombres y 50% de mujeres. Además se sumaron 27 líderes juveniles, de los cuales 6 tenían diabetes tipo 1. 

Los campistas entre 10 y 15 años es el más numeroso, seguido por el grupo de 6 a 9 años. 

Del total de participantes con diabetes tipo 1, el 53% vienen de familias que están dentro del Programa de Apadrinamiento que desarrolla la FDJE, siendo en la mayoría de los casos familias que tienen dificultades para sostener de manera continua el costo del tratamiento que implica esta enfermedad. 

Durante el periodo de Triaje que es previo al inicio del Campamento se realizó el levantamiento de información básica sobre los participantes sobre conductas y conocimientos aplicados en casa.  Así pudimos observar que el 61% de los participantes de Campo Amigo Ecuador afirma que usa el conteo de carbohidratos en su vida cotidiana. Mientras el 39% no maneja esta herramienta. 

En cuanto al número de mediciones de glucosa que se realizan los participantes en un día normal de sus vidas, vemos que el 50% se realizan entre 3 a 4 mediciones diarias, el 33% hace entre 5 a 6 mediciones diarias, el 7% hace entre 7 y 8 mediciones diarias y el 11% ha podido acceder a un sensor continuo de glucosa. 

Entre los principales problemas para tener un buen manejo de la diabetes que reportaron los participantes de este proyecto, fueron más nombrados los problemas de actitud, económicos, de conocimiento de la enfermedad y de alimentación. 

CMN/DPC-FDJE 2019

AGENDA julio 2019

El proyecto Campo Amigo Ecuador cumple 15 años

Campamento para niños y adolescentes con diabetes tipo 1

Cada verano desde 2004 la Fundación Diabetes Juvenil Ecuador -FDJE- desarrolla un campamento exclusivo para niños, niñas y adolescentes con diabetes tipo 1. Se trata de una convivencia de 5 días y 4 noches, que este año se desarrollará en las instalaciones de la Hacienda Miraflores ubicada en el cantón Rumiñahui del 31 de julio al 3 de agosto.  

Campo Amigo Ecuador es un evento emblemático de educación en diabetes que ayuda a las niñas, niños, adolescentes y jóvenes a manejar adecuadamente su condición,  en este lugar se realizan a diario actividades de educación en diabetes, nutrición, artes, actividades físicas y mucha diversión,  en un espacio seguro monitoreado por jóvenes voluntarios debidamente entrenados y controlados por 8 médicos endocrinólogos especialistas en diabetes tipo 1, nutricionistas, educadoras en diabetes,  psicólogos y el equipo técnico de la FDJE. 

Campo Amigo Ecuador es un exitoso proyecto, muy esperado cada año entre la comunidad de personas con diabetes tipo 1, a tal grado que los cupos se llenan con meses de anticipación, ya que  incluye a  participantes de todo el país, la popularidad de este evento se basa en la gran motivación por el auto cuidado que la niñez y juventud participante adquiere tras haber vivido esta experiencia, pues el proyecto contribuye significativamente a mejorar la aceptación de vivir con esta enfermedad crónica.

En 2019 este programa cumple su décimo quinto aniversario, por lo cual la FDJE se siente muy agradecida con todos aquellos que han contribuido con su trabajo, donaciones y recursos para poder realizarlo cada año. 

En el transcurso de  15 años de  Campo Amigo Ecuador han pasado decenas de jóvenes voluntarios apasionados por conquistar la sonrisa de los niños y adolescentes,   han visitado grandes y muy humanitarios médicos especialistas, nutricionistas, enfermeras y psicólogos  que concedieron su tiempo y conocimiento para mejorar o actualizar el tratamiento de  las personas con diabetes tipo 1  y además no han faltado organizaciones y empresas nacionales y extranjeras con sensibilidad social, que creyeron en este maravilloso proyecto aportando insumos, donaciones y recursos que lo hicieron viable. 

También agradecemos de corazón a todos los medios de comunicación por difundir esta actividad en sus prestigiosos espacios informativos, lo que ha permitido llegar a un público más amplio y sensibilizar a muchas personas sobre este tema. 

La Fundación Diabetes Juvenil Ecuador es una organización sin fines de lucro, que nació por iniciativa de padres y madres para mejorar la calidad de vida de todas las personas con diabetes tipo 1, sucesivamente esta organización se ha ido tecnificando y especializando en educación en diabetes, nutrición, acompañamiento de pares, consejería y apoyo a familias es situación de vulnerabilidad social y económica.  

Hoy por hoy la FDJE también realiza mucha actividad orientada a exhortar al Estado la creación de una política pública específica para diabetes tipo 1, pues actualmente esta población está invisibilizada y desprotegida.

Grupo 1 y 2 

Grupo 3 y 4 

Grupo 5 y 6

Grupo 7 y 8 

Reseña fotográfica de los 15 años de Campo Amigo Ecuador 

CAE 2004

CAE 2005

CAE 2006

CAE 2007

CAE 2008 VERANO

CAE 2008 DICIEMBRE 

CAE 2009 

CAE 2011

CAE 2012

CAE 2013

CAE 2014 

CAE 2015 

CAE 2016 

CAE 2017 

CAE 2018 

CAE 2019 

Platos típicos ecuatorianos / Locro

Locro de papas

El locro es un plato emblemático de la cocina ecuatoriana, hecho con papa chola, que tiene la particularidad de soltar mucho almidón, lo que da como resultado una sopa espesa. Se sirve acompañado de queso fresco, aguacate y salsa de ají. 

El total de carbohidratos de este plato está calculado sobre la base de una taza 240 mls, de tal manera que si usted come más de una porción, deberá hacer el calculo adecuado para la cantidad que se ha servido.  

Nota: Si usted tiene una receta familiar de Locro de papas y desea determinar la cantidad de carbohidratos por porción, lo invitamos a acceder a nuestra página web: www.fdje.org en la pestaña Educación en diabetes, selecciona el rótulo "Nutrición"  y ahí encontrará la "Lista de Porciones Ecuador - conteo de carbohidratos", que puede bajarse para consultar cada ingrediente y determinar el valor de carbohidratos de cada uno de ellos, recurriendo a una simple regla de 3 entre el peso en gramos y el valor indicado en la lista de una porción de 15 g. de carbohidratos. 

Luego realice una suma total del valor individual de cada ingrediente y divídalo para el número de porciones que indica su receta. Esto le dará como resultado la cantidad de carbohidratos por unidad. 

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Ejercicio y diabetes tipo 1

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AGENDA junio 2019

Taller de capacitación sobre diabetes tipo 1 a profesionales de la salud del MSP 

Ya desde hace largo tiempo la Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador ha venido sensibilizando a las autoridades del Ministerio de Salud Pública sobre la necesidad de contar con una política pública específica para las personas con diabetes tipo 1, pues en el país concurren varios factores que generan una grave problemática; por ejemplo la falta de profesionales de la salud conocedores del manejo de esta condición, el escaso acceso a insulinas e insumos imprescindibles para el manejo de la diabetes tipo 1, entre otros. 

Gracias a la gestión realizada en 2017 que tuvo como producto una Resolución de la Asamblea Nacional a propósito del Día Mundial de la Diabetes, impulsada por el Señor Asambleísta Esteban Albornoz, se logró en 2018 un acercamiento a la titular de la cartera de salud, Señora Doctora Verónica Espinoza, a quien se le transmitió la complejidad de la problemática que afrontan día a día las personas con diabetes tipo 1 en el Ecuador, teniendo en cuenta que esta condición crónica aparece en muchos de los casos en niños y adolescentes principalmente. Con estos insumos, el MSP se puso la tarea de diseñar una Estrategia integral para la atención de esta población. En el marco de implementación de esta estrategia, las organizaciones de pacientes, de la sociedad civil han participado generando aportes y visiones de cómo debe intervenir la autoridad de salud para enfrentar la problemática alrededor de los pacientes con diabetes tipo 1. 

Participantes del Taller sobre diabetes tipo 1 de la zona 3 del MSP 

Como parte de los primeros pasos dados en el camino de implementación de una política pública,  el Ministerio de Salud ha solicitado el apoyo de las organizaciones de pacientes, para emprender una primera fase de capacitaciones orientadas a crear capacidades de atención entre el talento humano de sus unidades de atención, descrito en el eje No. 4 de dicha estrategia. Es así que, la FDJE ha participado desarrollando contenidos, presentaciones y talleres prácticos dirigidos a los profesionales de la salud del MSP para las zonas de planificación: zona 3(Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Pastaza), zona 9 (Distrito Metropolitano de Quito), zona 2 (Napo, Orellana y Pichincha) y zona 1 (Carchi, Imbabura y Sucumbíos), brindando varias jornadas practicas de conocimientos y experiencia en el manejo de la diabetes tipo 1, a través de su Equipo Técnico.  

El taller con la zona 3 se realizó el día jueves 30 de mayo en la ciudad de Ambato, el taller con las zonas 9 y 2 se ejecutó el día  jueves 6 de junio en la ciudad de Quito, mientras que el taller con la zona 1 se llevará a cabo el día 13 de junio en la ciudad de Ibarra. 

Participantes del Taller sobre diabetes tipo 1 de las zonas 2 y 9 del MSP

La FDJE hace votos porque la Estrategia integral a pacientes con diabetes tipo 1 diseñada por el MSP proteja efectivamente a la población más vulnerable,  cubra con acceso a atención, insulinas e insumos  a la totalidad de población que vive con esta condición, y de esta manera se lleve a la realidad el artículo 32, referente a la garantía del derecho a la salud universal previsto en nuestra Constitución. 

Participantes del Taller sobre diabetes tipo 1 con profesionales de la salud de la zona 3 de MSP 

Participantes del Taller sobre diabetes tipo 1 con los profesionales de la Salud de la zona 1 de MSP 

Taller sobre diabetes tipo 1 con los profesionales de la Salud de la zona 1 MSP


Taller Seamos expertos en conteo de Carbohidratos 

Como parte de las actividades educativas programadas para la región Sierra se llevó a cabo el Encuentro de Familias con diabetes tipo 1, en esta oportunidad se realizó un taller de conteo de carbohidratos dirigido a todos los padres y jóvenes mayores de 16 años. 

El Conteo de Carbohidratos es una herramienta que permite a las personas con diabetes calcular con mayor exactitud la cantidad de comida e insulina necesaria, sin restringirse en su alimentación. La FDJE ha sido pionera en la difusión de esta herramienta en Ecuador,  gracias a ello muchas familias de personas con diabetes tipo 1 han podido aprender a utilizarla. 

El taller desarrollado tuvo como objetivo enseñar a los padres principiantes y  refrescar en el uso de esta herramienta. El conteo de Carbohidratos es un método utilizado actualmente en muchos países desarrollados del mundo entero, pues brinda flexibilidad al plan alimentario y permite un correcto control glucémico.

El encuentro se llevó a cabo el sábado 8 de junio en las instalaciones del Colegio Letort. Los participantes tuvieron la oportunidad de pesar los alimentos y constatar los tamaños de porciones, hacer ejercicios con recetas, lecturas de etiquetas y conocer los carbohidratos de los platos típicos.