martes, 26 de mayo de 2020

¡Toma tu dulce! / Pastel de frutillas y nueces

Pastel de frutillas y nueces
Por Cristina Nuñez


Porciones: 14 tajadas

Ingredientes:
1 1/2 tz. de harina con polvo de hornear = 140g de CHO
1 cucharita de canela en polvo = 0g de CHO
1 /4 cucharita de sal= 0g de CHO
2 huevos = 0 g de CHO
1/4 tz. de yogur natural o yogur griego = O  3 g de CHO 
1 tz. banana aplastada ( 1 banana) = 30g de CHO
3/4 tz. frutillas en rodajas =  11g de CHO
1/2 tz. nueces picadas = 5 g de CHO 
3/4 tz. azúcar = 150g de CHO

Total de CHO 339 g de CHO /14 = 24g de CHO

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos, pero sin la nuez,  ni el azúcar.  
En otro recipiente mezclar los huevos, yogur, azúcar y poco a poco añadir las nueces y las frutillas 
Juntar las dos mezclas, poner en un molde engrasado y hornear

Cada tajada = 24g de CHO

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AGENDA mayo 2020


Webinarios para educar sobre temas de diabetes 


Una alternativa de servicio a la comunidad con DM1 en periodo de confinamiento

Por las circunstancias que atraviesa el mundo entero, debido a la pandemia del COVID-19 los eventos de reunión para capacitación sobre diabetes planificados por la FDJE fueron suspendidos; en su lugar y para no dejar a la comunidad con diabetes tipo 1 sin este servicio,  se tomó la decisión de utilizar las herramientas de los webinarios, realizando en primer lugar convocatorias a los padres y adolescentes que participan en el Programa de apadrinamiento, y en segundo lugar, se hizo una convocatoria más amplia al grupo de padres y  jóvenes con DM1 usuarios de otros proyectos y servicios de la FDJE. 

La implementación de los webinarios supone una alternativa idónea bajo las actuales circunstancias y también un reto por parte de los usuarios y de la FDJE en aprender el manejo de las aplicaciones y la utilización de todas las ventajas que ofrecen.

En este sentido, la FDJE previó la prestación de un apoyo técnico a los padres que nunca antes habían utilizado estas aplicaciones, realizando pruebas previas en grupo y asistencias personalizadas. 
Por otro lado, desde la Dirección de Educación y la Dirección de Programas Sociales se identificaron y prepararon dos temas con relevancia en este tiempo: Cómo manejar la diabetes tipo 1 en días de enfermedad, y Diabetes y ejercicio.

La cobertura de los webinarios alcanzó al 56% de las familias que participan en el Programa de Apadrinamiento. Si bien la conexión por internet a este tipo de eventos todavía no comprende al total de la población apadrinada, puesto que algunos de ellos se encuentran actualmente en sitios con nula o mala conexión, esta falencia se suple a través de llamadas telefónicas periódicas y personalizadas a dichas familias. 


En el webinario abierto a toda la comunidad con DM1 se logró una participación de 44  familias. Para este tipo de público, la convocatoria se realizó a través de las redes sociales que mantiene la FDJE y tuvo muy rápida respuesta. 

Con estas primeras experiencias, la FDJE evaluará y planificará los siguientes periodos de capacitación, basándose también en las opiniones y sugerencias que realizaron los usuarios. 

De esta manera, la FDJE persiste en la misión de contribuir en forma significativa a la mejora de la calidad de vida de las personas con diabetes tipo 1 en Ecuador, al tiempo de apoyar a las familias en este difícil momento de emergencia sanitaria. 

CMN/DPC/FDJE-2020

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miércoles, 13 de mayo de 2020

¡Toma tu dulce! /Muffin de Arándanos

Muffins de arándanos
Por Rocío Naranjo

Ingredientes
1 1/3  tazas de harina  129g CHO  - 4.6g de fibra
2 cucharaditas de polvo de hornear  0g CHO
½ cucharadita de sal  0g CHO
¼ taza de sucralosa (splenda para cocinar) 3g CHO
2 cucharadas de mantequilla 0g CHO
2 huevos grandes ligeramente batidos  0g CHO
¾ taza de leche   10g CHO
5 cucharadas de arándanos deshidratados  66g CHO  - 6 g de fibra
3 cucharadas de queso parmesano  0g de CHO

Total de Carbohidratos  198g de CHO / 15g = 25g CHO por muffin


Preparación 
•         Calentar el horno a 180º C.
•         Engrasar 15 moldes o forrarlos con papel para muffins.
•         Tamizar la harina, la sal, el polvo de hornear y reservar.
•         Derretir la mantequilla y añadir la leche, los huevos y splenda.
•         Unir las dos mezclas y batirlas a mano.
•         Se añaden los arándanos y el queso hasta que la mezcla esté homogénea.
•         Se reparte en los moldes y se hornea aproximadamente por 20 minutos.
•         Se deja enfriar y se sirve.

Consejos y variaciones
•         Los arándanos puedes ser reemplazados por nueces, pasas, ciruelas, almendras, etc.
•         Los muffins tienden a pegarse un poco al papel. Se recomienda hornearlos en moldes engrasados.

Porciones: 15
Carbohidratos totales: 25 g. CHO por muffin



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