EL CONTEO DE CARBOHIDRATOS EN LOS PLATOS TÍPICOS ECUATORIANOS
La gastronomía ecuatoriana es muy variada, la diversidad de productos que se cultivan en las distintas regiones y pisos climáticos son un elemento fundamental en nuestra cocina nacional. Cada ciudad, cada localidad tiene al menos un plato o bebida típica, que se suele compartir en familia, en tiempo de fiestas o celebraciones tradicionales, por lo cual puede encontrarse un plato con un mismo nombre, con variaciones y adición de ingredientes, de acuerdo a la región o incluso a la receta que prefiere cada familia; ese es el caso del cebiche, la fanesca, el hornado o la colada morada.
La comida representa para los ecuatorianos un elemento de unión y de rencuentro, siendo una característica importante en nuestra cultura, por tal razón en la FDJE hemos creado una serie de pequeñas notas informativas sobre el contenido de carbohidratos de muchos platós típicos ecuatorianos, con la intención de que éstas sirvan de referencia para las personas con diabetes tipo 1 y sus familias.
En esta sección iremos publicando los platos o menús más emblemáticos del Ecuador, acompañado de una referencia de la cantidad de carbohidratos que pueden contener, a fin de brindar un servicio de consulta rápida a las personas con diabetes tipo 1 que utilizan a diario la herramienta de conteo de carbohidratos.
El Menú de Semana Santa
Comienza el feriado de Semana Santa y también la degustación de los platos típicos. Aquí te traemos un cálculo de los carbohidratos de todo el menú de esta temporada.
Ten en cuenta el número de porciones y recuerda sumar más carbohidratos si decides repetir la porción, según eso aplica la insulina necesaria. Este post es solo una referencia, es tu responsabilidad calcular los carbohidratos de acuerdo a la cantidad que decidas consumir y a la variedad de platos que se realiza en estas fechas. ¡Buen provecho!
