¡Toma tu dulce!

Clásicas Galletas Navideñas

Por Rocío Naranjo

Galletas
1tz. mantequilla light                                 0  gr. CHO
1/3 tz. de stevia pulverizada (ver receta) 2 gr. CHO
1 yema de huevo                                         0 gr. CHO
1 ½ tz. de harina, más harina para espolvorear 143gr. CHO
Esencia o especia de elección                         0 gr. CHO

Stevia pulverizada
1 tz. de stevia                                                 0 gr. CHO
1 cucharada de maicena                                 7 gr. CHO

Total de carbohidratos 145/50 = 2,89 gr. por galleta sin decorar

Stevia pulverizada

• Poner en el procesador de alimentos o en una licuadora la stevia y la maicena.

• Procesar por 5 minutos aproximadamente.

• Tamizar tres veces la mezcla anterior.

Galletas

• Poner la mantequilla en un tazón grande y ablandarla con un tenedor.

• Aumentar la harina y la stevia pulverizada y mezclar.

• Adicionar la yema de huevo y la esencia o la especia escogida e integrar hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Si es necesario se aumenta un poco de harina.

• Envolver la masa en papel film y dejar reposar por 30 minutos.

• Precalentar el horno a 180ºc.

• Espolvorear harina en la superficie donde se va a trabajar y extender la masa, dando la vuelta ocasionalmente.

• Cortar la masa con cortadores de figuras navideñas y colocar las piezas en una lata enharinada o forrada con papel encerado.

• Hornear aproximadamente por 8 minutos (galletas de 5cm).

• Dejar que se enfríen y decorar con glaseado.

Glaseado 1
Jugo de un limón 1,3 gr. CHO
2 gotas de esencia de almendras 0 gr. CHO
4 cdas. rasas de stevia pulverizada 2 gr. CHO
2 claras de huevo 0 gr. CHO
1 pizca de sal 0 gr. CHO
Colorante vegetal de varios colores 0 gr. CHO

• Poner las claras en un tazón y aumentar la pizca de sal. Batir con batidora eléctrica hasta que estén  a punto de nieve.
• Sin dejar de batir, se aumenta el limón y la esencia y se sigue batiendo.
• Ir aumentando de a poco la stevia pulverizada, asegurando que al poner cada tanto, lo anterior ya esté  bien incorporado.
• Cuando se termine de incorporar todo la stevia se bate un par de minutos más y se divide en porciones.
• Cada porción se tintura con un color de colorante vegetal.
• Se pone cada porción en una manga pastelera o en un cucurucho de papel o plástico y se decoran las galletas.
• Este glaseado no se seca y queda con un espesor mayor al realizado con azúcar o splenda.

Glaseado 2
Jugo de un limón 1,3 gr. CHO
2 gotas de esencia de almendras 0 gr. CHO
1 tz. de splenda 24 gr. CHO
1 cda. De maicena 7 gr. CHO
2 claras de huevo 0 gr. CHO
1 pizca de sal 0 gr. CHO
Colorante vegetal de varios colores 0 gr. CHO

• Pulverizar la splenda granulada en el procesador de alimentos o en la licuadora junto con la maicena.
• Tamizar la mezcla anterior.
• Repetir el procedimiento del glaseado 1.

Glaseado 3
Jugo de un limón 1,3 gr. CHO
2 gotas de esencia de almendras 0 gr. CHO
½ tz. de azúcar impalpable 49,8 gr. CHO
½  tz. de stevia 0 gr. CHO
½  cda. De maicena 3,5 gr. CHO
2 claras de huevo 0 gr. CHO
1 pizca de sal 0 gr. CHO
Colorante vegetal de varios colores 0 gr. CHO

• Pulverizar la stevia granulada en el procesador de alimentos o en la licuadora junto con la maicena.
• Tamizar la mezcla anterior y mezclar con el azúcar impalpable
• Repetir el procedimiento del glaseado 1.

Nota: En caso de usar el glaseado # 3, que es el que contiene más carbohidratos, se debe sumar a los carbohidratos de las galletas 1 gramo por galleta.

Porciones por receta: 50
Carbohidratos totales: 3,89gr por galleta decorada.

AGENDA FDJE diciembre

Desayuno Navideño con los Líderes Juveniles de la FDJE 

El lunes 21 de diciembre se realizó el tradicional “Desayuno navideño” de los Líderes Juveniles de la Fundación Diabetes Juvenil Ecuador,  que reúne a todos los voluntarios que han participado en las actividades educativas y promocionales que desarrolló la fundación en el año. Este momento para reencontrarse y compartir la alegría es también una celebración igual que una familia donde la organización agradece el compromiso de sus voluntarios  y renueva las energías para los retos del siguiente año. 

Novena edición de Jornadas Familiares DM1 – Capítulo Pichincha

La Fundación Diabetes Juvenil Ecuador desarrolló  el pasado 12 de diciembre las Jornadas Familiares DM1, capítulo Pichincha en su novena edición. Este evento congrega a niños/as, adolescentes y jóvenes con diabetes mellitus tipo 1 y sus padres con el fin de capacitarlos en diferentes aspectos del manejo cotidiano, promoviendo  también espacios de socialización entre las familias que conviven con esta condición de vida.  

La capacitación que se realiza durante todo el día, ocurre en espacios diferenciados por edad e intereses, haciendo énfasis en los más pequeños en una enseñanza que se apuntala en el juego y la experimentación, en esta ocasión en Jornadas Familiares se abordó el tema: “Creciendo con diabetes”, el que dirigieron dos profesionales médicas invitadas, además del equipo educador de la fundación, con la amplia participación de padres/madres, niños y adolescentes de la comunidad con DM1 de la Provincia de Pichincha, Sierra Norte y Centro. 

Este proceso que se realiza cada tres meses recibe el apoyo voluntario de los líderes juveniles que se preparan en la Escuela de Liderazgo que mantiene esta organización.

Invitación a toda la Comunidad con DM1

La Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador tiene el agrado de invitar a Usted y su familia a participar en las IX Jornadas Familiares DM1 capítulo Pichincha- Sierra Norte y Centro.   En esta edición de las Jornadas nuestra temática será “Creciendo con diabetes”  abordada desde la perspectiva médico, nutricional, psicológica  y científica, con la presencia de varios especialistas.

Los contenidos que trataremos son los siguientes: 

• ¿Qué debemos considerar si los niños, adolescentes y jóvenes están creciendo con  DM1? 

• ¿En qué debo poner atención para saber si la diabetes de mi hijo está bien manejada?

• Medidas preventivas  para evitar desarrollo de desordenes alimenticios

• Últimos avances de la investigación en DM1 

• La aceptación de la diabetes  y su relación con la adhesión al tratamiento

• ¿Cómo calcular la necesidad de insulina en función de la cantidad de carbohidratos?

Tendrán lugar  de 8H30 a 17h00, el sábado 12 de diciembre, en el Colegio Letort, ubicado en la calle Guayacanes y los Álamos, sector San Isidro del Inca.

Jornadas Familiares es un proyecto cuyo objetivo es  capacitar a niños/as, adolescentes y jóvenes con diabetes mellitus tipo 1, a sus padres, familiares o cuidadores en el manejo cotidiano de esta condición de vida, en un espacio de socialización, contención emocional y  con una metodología lúdico- participativa.

La FDJE participó en Vancouver como miembro del DECA

Entre el 4 al 6 de diciembre se realizó en Vancouver – Canadá  la nueva edición “The Diabetes Education y Camping Association” (DECA), del cual forma parte la FDJE a partir de este año. 

DECA fue establecido en 1997 para ayudar a través de los campamentos a los niños/as y sus familias en la enseñanza del cuidado en diabetes, actualmente DECA también contribuye a fortalecer y expandir los programas de educación en diabetes en el mundo,  ofreciendo educación, compartiendo experiencias y recursos.  

Para la FDJE esta fue una ocasión importante para exponer su amplia experiencia en campamentos de diabetes y retroalimentarse de otras lecciones aprendidas en este campo de diferentes organizaciones y países.

¡Toma tu dulce!

Pastitas de Chocolate

Por Rocío Naranjo

1 ¾ tz. de harina (225g)                               171.7g CHO
1 ¾ tz. de maicena (225g)                       157.5g CHO
1 cdta. de polvo de hornear                             0 g CHO
½ tz. de stevia granulada                                  0 g CHO
2 cdas. colmadas de mantequilla                     0 g CHO
1 yema de huevo                                             0 g C HO
1 tz. de agua helada                                     0 g CHO

Relleno
100 gr. de chocolate en barra endulzado con stevia 54 g CHO
5 cdas. de leche.                                                           1 g CHO

Total de carbohidratos 361,98/100 = 3,62 gr. por galleta

• Mezclar la stevia, harina maicena y polvo de hornear.
• Añadir a la mezcla anterior la mantequilla y la yema de huevo.
• Ir agregando el agua de poco en poco hasta formar una masa suave y no muy compacta.
• Partir con un cuchillo la masa en cuatro partes.
• Precalentar el horno a 150º centigrados.
• Se extiende cada parte de masa, una a la vez, espolvoreando harina en el área de trabajo y en el rodillo, dando vuelta a la masa constantemente y enharinando cada vez, para evitar que se pegue, hasta que tenga un grosor de 3 mm.
• Se da vuelta la masa por última vez y se corta las galletas con un molde redondo de 2cm. de diámetro.
• Se colocan las galletas en una lata con papel para horno y se hornean por 10 minutos aproximadamente.
• Se dejan enfriar completamente las galletas y se reservan.
• Se funde el chocolate con la leche a baño maría hasta que se integren completamente  y se deja enfriar por 5 minutos.
• Con una cuchara pequeña se va poniendo el relleno en cada galleta y se tapa con otra.

• Se colocan en una fuente y se reservan por 30 minutos para que el chocolate se endure un poco y están listas para servir.

Porciones por receta: 100

Carbohidratos totales: 3,62gr por porción 

Campaña "Ayuda a Verdaderos Superhéroes"

Conoce a las personalidades que apoyan la Campaña "Ayuda a Verdaderos Superhéroes" de la Fundación Diabetes Juvenil Ecuador 

https://www.facebook.com/superheroesFDJE/?fref=ts

Fernando Proaño Guerra "DAMIANO"

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=845259692256508&set=a.375175129264969.1073741830.100003174549385&type=3

Daniel Páez
https://youtu.be/4Cj8pYfiZyk

https://www.facebook.com/danielpaezmusic/videos/1059465877426828/

Diego Saa y Darío Castro de Verde 70

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=884326561657851&set=a.407060886051090.93749.100002415451514&type=3

José Andrés Mora, Pablo Estrella y Rodrigo Estrella de ROCKVOX

https://www.facebook.com/rockvoxbanda/photos/a.10150219702580110.352937.11405180109/10154279851845110/?type=3

Felipe Jácome de Tercer Mundo 

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10153580945760901&set=a.494399110900.307383.714100900&type=3

Campaña "Ayuda a verdaderos superhéroes"

Estimados amigos/as compartimos con ustedes el reportaje /video sobre nuestra campaña, donde las familias y los niños/as hablan de su experiencia de vivir con DM1. El reportaje fue realizado en las instalaciones de la FDJE en Quito. 

http://www.elcomercio.com/video/diabetestipo1-fdje-ninos-educacion-diabetes.html

¡Jóvenes en acción!

La primera entrega de esta nueva entrada denominada "Jóvenes en acción" se inaugura con una emotiva carta que quisiéramos compartir con ustedes;  la escribió Nicholas, uno de nuestros queridos Líderes Juveniles, quien nos acompañó durante muchos años y ahora, al cabo de terminar la primera parte de su formación universitaria, fue a continuar sus estudios en el exterior.  Esta misiva entrañable nos ha conmovido hasta las lágrimas y desde este espacio le decimos que lo extrañaremos mucho y le deseamos mucha felicidad y éxito en su nueva etapa de vida. 

Quito, 8 de septiembre de 2015 

Señores 

Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador

Presente.- 

De mis consideraciones, 

A través de la presente quiero estrechar un gran abrazo y agradecimiento para todos quienes formamos  parte de la Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador – FDJE-. A través de estos cinco años trabajando con la FDJE, he tenido la gran suerte de ser parte de una institución seria  y al mismo tiempo hemos logrado crear una relación muy familiar sobre la cual apoyarse  trabajar. En este caso, las palabras no alcanzan para expresar el sentimiento que un individuo puede tener el verse envuelto en tanto amor y compromiso. Sin lugar a dudas, la FDJE se ha convertido en mi segunda familia y mi segunda casa. 

Al llegar a esta organización por primera vez me di cuenta del excelente trabajo que realizaban y las grandes oportunidades de enriquecimiento personal que aquí encontraría. Sin mucho dudar, me involucré en el trabajo y encontré muchas satisfacciones en el mismo. Mi criterio se formó de una manera no esperada, y creo que las capacidades de liderzgo que hoy puede tener son, en mucho, gracias a las lecciones de vida y de trabajo que he logrado compartir con mis compañeros y con los chicos viviendo con diabetes. En primera instancia, uno trabaja con intención de desarrollo personal y, a pesar de que ese interés personal nunca deja de estar presente, terminé trabajando desinteresadamente, buscando luchar por los derechos y el bienestar de poblaciones menos afortunadas. Como he dicho tantas veces, el aprendizaje que uno obtiene es mucho mayor al que pretende compartir con los chicos. La profundidad del conocimiento obtenido va mucho más allá que la teoría, el mismo se convierte en la capacidad de aplicar una teoría y alterar un criterio para obtener los mejores resultados posibles.  Al final del camino, el objetivo se convierte en empoderar a nuestros líderes y beneficiarios para convertirlos en líderes del futuro, en el ámbito que escojan. Creo haber logrado mi objetivo y espero en algún momento  poder volver a esta organización para ofrecer más de mi trabajo. 

Quiero agradecer al grupo de individuos que dirige a la FDJE que son quienes hacen de esta experiencia  una de las mejores del mundo. La capacidad que los directivos tienen para acercarse y entablar relaciones es una herramienta que permite el desarrollo personal y por ende el compromiso de los participantes. Durante el tiempo que me  vi involucrado en la FDJE  siempre sentí que mi opinión era valorada. En ocasiones específicas, pude haber cometido errores en la toma de decisiones, pero finalmente siempre encontré el apoyo y guía necesarios para que las cosas funciones de la mejor manera. Hoy tengo claro que el criterio que uno desarrolla es muy dependiente de las circunstancias que enfrenta y de la manera en que una encara las adversidades  encontradas en el camino a la solución definitiva. Sin embargo, no puede olvidarse que las personas se encuentras en el camino siempre habrán aportado a lograr tu objetivo. Una vez más, gracias a todos los directivos por haber sido  parte fundamental de mi crecimiento personal y profesional. 

Espero que los chicos con quienes trabajé tengan un buen recuerdo mío;  yo me llevo un pedazo de ellos conmigo. Una sonrisa, un abrazo, una risa, un regaño, una carrera, un llanto, siempre recordaré a todas las personas que me permitieron ser parte de su vida.  Al finalizar este  período  tan importante de mi vida he logrado sacar provecho de todas las actividades en las que me he involucrado. Sin lugar a duda, no solo formar parte de la ejecución de los proyectos, el  haber tenido la suerte de planificar y evaluar los mismos me ha  permitido un aprendizaje inmenso. Cuando uno trabaja con un equipo de trabajo como el que ustedes tienen,  las personas se vuelven en amigos y no solo compañeros.  La cercanía con mis compañeros  me permitió involucrarme con ellos en la misma medida que con los chicos que trabajé: esto es un éxito rotundo en nuestra formación y para nuestra red de contactos a futuro. Esto solo tiene el objetivo de demostrar todas las ventajas y ganancias que he obtenido al trabajar con ustedes. 

En conclusión, quiero estrechar un agradecimiento  por todo el apoyo y trabajo que se ha realizado en la FDJE. Considero que se encuentran en el camino correcto y que a futuro  nuestros proyectos serán incluso mejores de lo que hemos venido realizando. Felicidades por su gran compromiso y por el desarrollo que han logrado en sus voluntarios. Siempre tendré a la FDJE en mi mente y en mi corazón. 

Atentamente, 

Nicholas Flores Guerrero 

Nutriconsejos

Los nutrientes de los alimentos

Para una persona con diabetes tipo 1 una alimentación saludable constituye uno de los pilares importantes del tratamiento, junto con la insulina y el ejercicio. En realidad un niño/a o adolescente con DM1 no requiere una dieta especial, sino una igual al del resto de los chicos sanos de la misma edad, porque requiere de todos los nutrientes para crecer y desarrollarse, tan sólo debe aprender a contar las porciones de los alimentos que come y que contienen carbohidratos. Aunque la diabetes obliga a volverse experto en los  carbohidratos, es conveniente conocer el resto de nutrientes, sus fuentes y funciones principales.

Los nutrientes son elementos necesarios que sirven para realizar las funciones del organismo. El ser humano necesita de nutrientes para obtener energía, crecer, reparar tejidos  y realizar  otros procesos metabólicos,  y todos éstos los incorpora a través de su alimentación. 

Existen dos tipos de nutrientes: macro nutrientes y micro nutrientes

Entre los macro nutrientes están: 

- Los Carbohidratos o hidratos de carbono: son aquellos que se transforman en glucosa y aportan la  energía necesaria para realizar las actividades.   Encontramos  carbohidratos en alimentos como papas, yuca, arroz, plátano verde y maduro, fideo, leguminosas,  frutas,  azúcares y harinas. 

Las proteínas:  ayudan al desarrollo y reparación de los músculos y tejidos. Las fuentes de proteínas pueden ser de origen animal o vegetal, entre las que están carnes rojas, pollo, pescado, mariscos,  huevo,  así como  muchas combinaciones tradicionales de algunos alimentos  que proporcionan  proteínas completas, por ejemplo:  cereales y legumbres, legumbres y frutos secos, cereales y frutos secos, así como los lácteos. 

- Las Grasas: son esenciales para el organismo, puesto que ayudan a formar  estructuras básicas de todas las células.  También las grasas transportan las vitaminas liposolubles A, D, E Y K  proporcionando aislamiento y protección a los órganos y el esqueleto.

- El Agua: es uno de los principales nutrientes del organismo. Realiza una variada serie de funciones y todas las reacciones químicas del cuerpo  se llevan a cabo en presencia de agua. Actúa como solvente para los productos de la digestión y como regulador de la temperatura corporal. Sirve para eliminar por la orina los elementos de desecho orgánico.  En el caso de una hiperglicemia, tomar abundante agua facilita la eliminación  de glucosa por la orina, si bien esto ayuda un poco, tomar en cuenta que el mejor tratamiento para bajar los niveles de azúcar en sangre es la insulina. 

Entre los micronutrientes  están:

Las Vitaminas: son nutrientes, pero no aportan energía  sino que su función  es regular las reacciones metabólicas  del cuerpo. Si bien se necesitan en cantidades pequeñas, su falta puede producir muchas enfermedades carenciales.  Entre las vitaminas se puede distinguir aquellas que son lipo solubles  y las hidrosolubles. 

Entre las liposolubles están las vitaminas A,D, E y K, las cuales se transportan en grasas, se pueden almacenar en el organismo porque existen espacios de acopio en el tejido graso del cuerpo, pero su exceso puede producir enfermedades.  Entre las vitaminas hidrosolubles se encuentran las vitaminas del complejo B y la vitamina C se transportan en agua. No se pueden acumular en el organismo lo que hace que no se produzcan enfermedades por exceso, ya que se eliminan a través de la orina. Es importante introducir cítricos en la dieta para el aporte de vitamina C, pero atender a la cantidad de carbohidratos, podemos comparar una limonada que tiene muy pocos carbohidratos con un jugo de naranja que en un vaso se exprimen  alrededor de 3 naranjas y en cuando a carbohidratos es una gran cantidad (45 g.)

Minerales: El cuerpo humano requiere  26 elementos químicos  para su buen funcionamiento y la función de éstos es tanto reguladora del metabolismo  como estructural. Entre los más conocidos están: calcio, hierro, yodo, fósforo, magnesio, sodio y potasio. Muchos de éstos se los puede encontrar  en todos los alimentos, incluida el agua.

Redactado  por: Carmen Mancheno N. 

Editado por: María José Holguín C.

Referencias 

- III Simposio para docentes en nutrición y alimentación de escolares y adolescentes. Departamento de nutrición Humana

- http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=67

- http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/nutricion_saludable/nutrientes/grupo/vitaminas.html

- http://www.portaleducativo.net/quinto-basico/11/Que-tipos-de-nutrientes-hay

- Guía de la diabetes tipo 1: http://www.diabetes-cidi.org/es/diabetes-tipo-1/debut/grupos-alimentos-nutrientes

¡De última hora!

Comunicamos a toda la comunidad con DM1 del cambio de número telefónico de nuestras oficinas en la ciudad de Guayaquil, por favor tomen nota.

Campaña "Ayuda a verdaderos superhéroes"

Con tu aporte este 14 de noviembre, en la Colecta "Ayuda a Verdaderos Superhéroes", puedes ayudar a que niños/as, adolescentes y jóvenes con diabetes tipo I, tengan acceso a la insulina y educación para tener buena calidad de vida!

Campaña "Ayuda a verdaderos superhéroes"

Compartimos con ustedes esta nota que la realizó diario El Comercio sobre nuestra campaña
http://www.elcomercio.com/tendencias/diabetes-colecta-ecuador-fdje-diabetestipo1.html

También queremos presentar al Vocero de la campaña y viejo amigo de la FDJE 
https://www.facebook.com/superheroesFDJE/

Primera colecta por el Día Mundial de la Diabetes en beneficio de niños/as, adolescentes y jóvenes con diabetes tipo 1 

“Ayuda a Verdaderos Superhéroes”

La Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador (FDJE)realizará la primera colecta llamada “Ayuda a Verdaderos Superhéroes” por el Día Mundial de la Diabetes el sábado, 14 de noviembre de 8H00 a 17H00 en la ciudad de Quito. 

La colecta va de la mano de una campaña previa, cuyo concepto es resaltar la valentía que tienen los niños/as, adolescentes y jóvenes con diabetes mellitus tipo 1 (DM1) para medirse la glucosa e inyectarse insulina varias veces al día y  todos los días de su vida. Si se realiza el cálculo, una persona con DM1 recibe alrededor de 3.300 pinchazos por año. Por esta razón, se hace referencia a que son verdaderos superhéroes.

Los principales objetivos de este proyecto son recaudar fondos para seguir llevando a cabo los programas educativos de la FDJE y crear conciencia en la población sobre la realidad de la comunidad con diabetes tipo I en Ecuador.

AGENDA FDJE octubre

TALLER  PARA PADRES DEBUTANTES DM1 2015 

Los días 24 y 29 de octubre  tuvo lugar el Taller de padres debutantes 2015 dirigido a padres, madres y/o cuidadores de los niños/as y adolescentes que han sido diagnosticados recientemente con diabetes mellitus tipo 1  en este año o para aquellas personas que  a pesar de tener diabetes tipo 1 desde hace algún tiempo, no han tenido acceso a educación especializada. Los contenidos se orientaron a brindar a los participantes conocimientos, destrezas y consejos básicos e indispensables para el manejo cotidiano de la diabetes, así como corregir conceptos y prácticas erradas que puedan devenir en un control inadecuado.

Los beneficios de este tipo de capacitaciones son muy amplios pues no solo ayuda a las familias donde hay un debut reciente de diabetes a tomar de entrada el control, sino también permite a los participantes intercambiar entre sí, conocer personas con más experiencia en el tema y encontrar un espacio de contención  y apoyo emocional que contribuye  a la aceptación familiar de esta nueva condición de vida.

¡Jimmy y su sazón!

¿Cansado/a  de la aburrida  ensalada de lechuga y tomate? En esta oportunidad  Chef  Jimmy  Loor nos trae una deliciosa ensalada que seguro contribuirá a renovar nuestro menú diario. 

ENSALADA DE PIÑA CON MANZANA

Por Chef Jimmy Loor 

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR 4 PORCIONES

Ingredientes:

½ Taza de piña en cubos 15g CHO

1 Manzana mediana descorazonada (mantener la cáscara) 15gCHO

8 Nueces peladas y picadas finamente        4g CHO

12 pasas                                                                             8g CHO

Apio picado al gusto, bien fino                 0g CHO

Total de CHO:  42g,  Por persona:  10g CHO

Preparación:

Cortar las rodajas de la piña en cubos de 2 x 2 cms.  Cortar la manzana con cáscara igual en cubos de 2 x 2 cms. En un recipiente mezclar las frutas con el apio picado y las nueces picadas.  Aderezar con yogurt natural endulzado con azúcar de dieta. Dividir en 4 porciones y añadir a cada porción 3 pasas. 

Y servir. 

‬ 

¡Jimmy y su sazón!

Esta deliciosa ensalada es muy fácil de preparar y además muy atractiva para toda la familia, una forma fácil de incorporar más vegetales y frutas en nuestras comidas cotidianas. 

Por Chef Jimmy Loor 

ENSALADA DE ESPINACA Y ALMENDRAS

Procedimiento para preparar 4 porciones 

INGREDIENTES:
1 TAZA DE FRUTILLAS CORTADAS, BIEN LIMPIAS                     15g CHO
4 TAZAS DE ESPINACA                  4g CHO
16 ALMENDRAS PELADAS, CORTADAS EN CUARTOS Y TOSTADAS        4g CHO
½ TAZA DE QUESO RICOTA                                                               4g CHO

Total de CHO:  37g,  Y por persona: 9g CHO

PREPARACIÓN:
Picar la frutilla en cuatro partes.  Despuntar la espinaca (quitar el rabo de la hoja) y picarla finamente en tiras largas. Picar las almendras en cuartos y tostarlas.
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y añadir el queso sin batir para evitar que se forme una pasta, puesto que el queso es suave. Dividir en 4 porciones y servir.
Aderezar con una vinagreta de tomate riñón.  Para esto utilizaremos la pulpa de un tomate hecho puré y le añadiremos 15% de vinagre blanco y 15% vinagre balsámico.

FDJE Agenda Septiembre

FDJE PARTICIPÓ EN DIÁLOGOS POR LA EQUIDAD Y LA JUSTICIA

La Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador participó en el Diálogo por la Equidad y Justicia social, zona 2 y zona 9 organizado por la SENPLADES y la Asamblea Nacional con el objetivo de visibilizar la problemática en torno a la diabetes tipo 1, donde presentó propuestas de políticas públicas y legislación en este tema. La FDJE  realizó sus aportes en la mesa de Salud y en la de Inclusión social intentando dar a conocer todos los aspectos integrales de esta problemática. 

La construcción de la política pública y la visibilización de los derechos no es un paso inmediato ni automático que se pueda definir en una sola acción, conlleva un proceso de continua sensibilización hacia el Estado y la sociedad, el ciclo de la política pública implica sucesivas etapas de formulación, implementación, seguimiento y evaluación. Como Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador llevamos 12 años luchando por la causa a favor de las personas con DM1, en esta perspectiva hacemos siempre uso del derecho a la participación ciudadana en todos los espacios que nos sea posible, para lo cual como colectivo corresponsable nos preparamos y fundamentamos las propuestas que presentamos, asumiendo la misión del seguimiento de la canalización adecuada de nuestras iniciativas.

Sin embargo, estamos convencidos que la defensa de los derechos de las personas con diabetes no se debe reducir a las organizaciones,, sino que es un esfuerzo que debe ser afrontado por toda la comunidad con DM1. Por eso es importante que todos/as nos empoderemos del tema. 

En las fotos con la Señora Ministra de Salud Carina Vance. 

 Y nuestro equipo técnico presentando los resultados de la mesa de Salud

 ‪#‎AsambleaNacional‬ ‪#‎DialogoPorlEquidadQuito

DÉCIMO PRIMERAS JORNADAS FAMILIARES DM1 EN SANTA ELENA

Continuando con el proceso de educación a las personas con DM1 y sus familias, la Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador  realizará una nueva edición de este proyecto de capacitación que consiste en llegar al sector más cercano de una comunidad con DM1 para fortalecer sus capacidades en el manejo diario de esta condición de vida.  

El evento se realiza en Manglaralto - Santa Elena  los días miércoles 23 y jueves 24 de septiembre y cuenta con el apoyo de la Fundación Futuro Valdivia y el Campamento Bautista. 

 

¡Leer para aprender más!

En este espacio presentaremos libros y artículos imprescindibles para profundizar en el conocimiento y manejo adecuado de la diabetes tipo 1 

Tengo diabetes tipo 1 ¿y ahora? 

Este mes es muy grato presentar a ustedes el libro: "Tengo Diabetes tipo 1 ¿y ahora? del Phd. Mark Barone, quien tiene tres posgrados en educación en diabetes y un doctorado en fisiología humana. Mark Barone en esta obra logra combinar espléndidamente una completa serie de conocimientos científicos sobre la diabetes tipo 1 y numerosos consejos prácticos, fruto de su propia convivencia con esta condición.

Fragmento de la presentación del libro: “Tengo diabetes tipo 1 ¿y ahora?  del Phd. Mark Barone,  realizada en Quito - Ecuador el 18 de julio de 2015

Por María José Holguín (*) 

Fue muy grato para mi, recibir la propuesta de poder contribuir con la traducción del libro del portugués al español, fue un proceso de aprendizaje ya que tuve la oportunidad de leer y re leer innumerables veces el contenido, de un tema realmente extenso y apasionante.

Ésta obra es una guía que permite a personas con diabetes tipo 1, familiares, amigos, profesores, profesionales de la salud, adquirir conocimientos, para actuar y reaccionar de la mejor manera ante las  diferentes situaciones que la diabetes nos expone.   

Ésta increíble guía, nos abre los ojos frente a dudas y preguntas frecuentes que la mayoría de nosotros nos hacemos en el día a día para brindar una mejor calidad de vida a las personas con diabetes. 

Aunque en el Ecuador todavía nos falta desarrollar el hábito de la lectura, les aseguro que cuando empiecen a leer “Tengo Diabetes tipo 1, ¿y ahora?” no van a suspender su lectura por el interesante contenido sobre: tratamiento, control, cuidados, situaciones especiales,  insulinoterapia, alimentación, uso adecuado de insumos, entre otros. 

La clave para mejorar el manejo de la diabetes, está en aplicar la información que nos presenta el autor y practicar las habilidades, incorporando los consejos que nos brinda en la rutina diaria.

Como ustedes saben, la diabetes tipo 1 representa la minoría de la población con diabetes. Por lo tanto, es una enfermedad que muchas veces no es tratada adecuadamente, por la escasa información sobre su tratamiento. Sin embargo, informarnos y actualizarnos en el tema nos ayudará mucho. En este caso el autor nos brinda a través de palabras comprensibles muchos conocimientos importantes, obtenidos con su formación médica y experiencia basta sobre el tema 

A lo largo de nuestro trabajo como Fundación Diabetes Juvenil Ecuador hemos encontrado casos de niños/as que fueron tratados como personas con diabetes tipo 2, con una dieta restrictiva en carbohidratos por tiempo muy prolongado presentando así desnutrición crónica y problemas irreversibles, y esto es debido a la falta de información de profesionales de la salud. Por eso, este tipo de aportes científicos son muy valiosos, no solo para médicos sino también para los pacientes y su entorno. 

 (*) Nutricionista y educadora en diabetes.  Actual directora de Programas Sociales de la Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador

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