¡Toma tu dulce!

Clásicas Galletas Navideñas

Por Rocío Naranjo

Galletas
1tz. mantequilla light                                 0  gr. CHO
1/3 tz. de stevia pulverizada (ver receta) 2 gr. CHO
1 yema de huevo                                         0 gr. CHO
1 ½ tz. de harina, más harina para espolvorear 143gr. CHO
Esencia o especia de elección                         0 gr. CHO

Stevia pulverizada
1 tz. de stevia                                                 0 gr. CHO
1 cucharada de maicena                                 7 gr. CHO

Total de carbohidratos 145/50 = 2,89 gr. por galleta sin decorar

Stevia pulverizada

• Poner en el procesador de alimentos o en una licuadora la stevia y la maicena.

• Procesar por 5 minutos aproximadamente.

• Tamizar tres veces la mezcla anterior.

Galletas

• Poner la mantequilla en un tazón grande y ablandarla con un tenedor.

• Aumentar la harina y la stevia pulverizada y mezclar.

• Adicionar la yema de huevo y la esencia o la especia escogida e integrar hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Si es necesario se aumenta un poco de harina.

• Envolver la masa en papel film y dejar reposar por 30 minutos.

• Precalentar el horno a 180ºc.

• Espolvorear harina en la superficie donde se va a trabajar y extender la masa, dando la vuelta ocasionalmente.

• Cortar la masa con cortadores de figuras navideñas y colocar las piezas en una lata enharinada o forrada con papel encerado.

• Hornear aproximadamente por 8 minutos (galletas de 5cm).

• Dejar que se enfríen y decorar con glaseado.

Glaseado 1
Jugo de un limón 1,3 gr. CHO
2 gotas de esencia de almendras 0 gr. CHO
4 cdas. rasas de stevia pulverizada 2 gr. CHO
2 claras de huevo 0 gr. CHO
1 pizca de sal 0 gr. CHO
Colorante vegetal de varios colores 0 gr. CHO

• Poner las claras en un tazón y aumentar la pizca de sal. Batir con batidora eléctrica hasta que estén  a punto de nieve.
• Sin dejar de batir, se aumenta el limón y la esencia y se sigue batiendo.
• Ir aumentando de a poco la stevia pulverizada, asegurando que al poner cada tanto, lo anterior ya esté  bien incorporado.
• Cuando se termine de incorporar todo la stevia se bate un par de minutos más y se divide en porciones.
• Cada porción se tintura con un color de colorante vegetal.
• Se pone cada porción en una manga pastelera o en un cucurucho de papel o plástico y se decoran las galletas.
• Este glaseado no se seca y queda con un espesor mayor al realizado con azúcar o splenda.

Glaseado 2
Jugo de un limón 1,3 gr. CHO
2 gotas de esencia de almendras 0 gr. CHO
1 tz. de splenda 24 gr. CHO
1 cda. De maicena 7 gr. CHO
2 claras de huevo 0 gr. CHO
1 pizca de sal 0 gr. CHO
Colorante vegetal de varios colores 0 gr. CHO

• Pulverizar la splenda granulada en el procesador de alimentos o en la licuadora junto con la maicena.
• Tamizar la mezcla anterior.
• Repetir el procedimiento del glaseado 1.

Glaseado 3
Jugo de un limón 1,3 gr. CHO
2 gotas de esencia de almendras 0 gr. CHO
½ tz. de azúcar impalpable 49,8 gr. CHO
½  tz. de stevia 0 gr. CHO
½  cda. De maicena 3,5 gr. CHO
2 claras de huevo 0 gr. CHO
1 pizca de sal 0 gr. CHO
Colorante vegetal de varios colores 0 gr. CHO

• Pulverizar la stevia granulada en el procesador de alimentos o en la licuadora junto con la maicena.
• Tamizar la mezcla anterior y mezclar con el azúcar impalpable
• Repetir el procedimiento del glaseado 1.

Nota: En caso de usar el glaseado # 3, que es el que contiene más carbohidratos, se debe sumar a los carbohidratos de las galletas 1 gramo por galleta.

Porciones por receta: 50
Carbohidratos totales: 3,89gr por galleta decorada.

AGENDA FDJE diciembre

Desayuno Navideño con los Líderes Juveniles de la FDJE 

El lunes 21 de diciembre se realizó el tradicional “Desayuno navideño” de los Líderes Juveniles de la Fundación Diabetes Juvenil Ecuador,  que reúne a todos los voluntarios que han participado en las actividades educativas y promocionales que desarrolló la fundación en el año. Este momento para reencontrarse y compartir la alegría es también una celebración igual que una familia donde la organización agradece el compromiso de sus voluntarios  y renueva las energías para los retos del siguiente año. 

Novena edición de Jornadas Familiares DM1 – Capítulo Pichincha

La Fundación Diabetes Juvenil Ecuador desarrolló  el pasado 12 de diciembre las Jornadas Familiares DM1, capítulo Pichincha en su novena edición. Este evento congrega a niños/as, adolescentes y jóvenes con diabetes mellitus tipo 1 y sus padres con el fin de capacitarlos en diferentes aspectos del manejo cotidiano, promoviendo  también espacios de socialización entre las familias que conviven con esta condición de vida.  

La capacitación que se realiza durante todo el día, ocurre en espacios diferenciados por edad e intereses, haciendo énfasis en los más pequeños en una enseñanza que se apuntala en el juego y la experimentación, en esta ocasión en Jornadas Familiares se abordó el tema: “Creciendo con diabetes”, el que dirigieron dos profesionales médicas invitadas, además del equipo educador de la fundación, con la amplia participación de padres/madres, niños y adolescentes de la comunidad con DM1 de la Provincia de Pichincha, Sierra Norte y Centro. 

Este proceso que se realiza cada tres meses recibe el apoyo voluntario de los líderes juveniles que se preparan en la Escuela de Liderazgo que mantiene esta organización.

Invitación a toda la Comunidad con DM1

La Fundación Diabetes Juvenil del Ecuador tiene el agrado de invitar a Usted y su familia a participar en las IX Jornadas Familiares DM1 capítulo Pichincha- Sierra Norte y Centro.   En esta edición de las Jornadas nuestra temática será “Creciendo con diabetes”  abordada desde la perspectiva médico, nutricional, psicológica  y científica, con la presencia de varios especialistas.

Los contenidos que trataremos son los siguientes: 

• ¿Qué debemos considerar si los niños, adolescentes y jóvenes están creciendo con  DM1? 

• ¿En qué debo poner atención para saber si la diabetes de mi hijo está bien manejada?

• Medidas preventivas  para evitar desarrollo de desordenes alimenticios

• Últimos avances de la investigación en DM1 

• La aceptación de la diabetes  y su relación con la adhesión al tratamiento

• ¿Cómo calcular la necesidad de insulina en función de la cantidad de carbohidratos?

Tendrán lugar  de 8H30 a 17h00, el sábado 12 de diciembre, en el Colegio Letort, ubicado en la calle Guayacanes y los Álamos, sector San Isidro del Inca.

Jornadas Familiares es un proyecto cuyo objetivo es  capacitar a niños/as, adolescentes y jóvenes con diabetes mellitus tipo 1, a sus padres, familiares o cuidadores en el manejo cotidiano de esta condición de vida, en un espacio de socialización, contención emocional y  con una metodología lúdico- participativa.

La FDJE participó en Vancouver como miembro del DECA

Entre el 4 al 6 de diciembre se realizó en Vancouver – Canadá  la nueva edición “The Diabetes Education y Camping Association” (DECA), del cual forma parte la FDJE a partir de este año. 

DECA fue establecido en 1997 para ayudar a través de los campamentos a los niños/as y sus familias en la enseñanza del cuidado en diabetes, actualmente DECA también contribuye a fortalecer y expandir los programas de educación en diabetes en el mundo,  ofreciendo educación, compartiendo experiencias y recursos.  

Para la FDJE esta fue una ocasión importante para exponer su amplia experiencia en campamentos de diabetes y retroalimentarse de otras lecciones aprendidas en este campo de diferentes organizaciones y países.