Para volverlo a ver pueden acceder haciendo click aquí: Ciclo menstrual y DM1
En este sentido se llevó a cabo el taller: "Hablemos del cóctel emocional" un espacio para conversar con los adolescentes sobre todos los cambios que producen las hormonas en la adolescencia, con una perspectiva desde los cambios del cuerpo y los aspectos psicológicos.
Este taller fue liderado por tres profesionales de la salud, de manera que se puedan abordar en forma integral esta temática. Agradecemos el apoyo del Dr. Victor Arias, endocrinólogo de gran experiencia que participó desde Paraguay.
El taller se realizó el martes 25 de mayo por vía zoom, con una amplia participación de los adolescentes.
Este ciclo continuará con otros temas de interés para este grupo de edad.
El plato ganador del reto "Recetas FDJE"
EL VICHE MANABA
Por Olidia Mendoza y Dayana E.
Número de porciones: 8
Ingredientes:
½ libra de haba blanca
½ libra de fréjol blanco
½ libra de vainita
½ yuca
1 ½ plátano maduro
1 plátano verde grande
1 libra de maní
1 libra del albacora
1 libra de camarón
Cilantro y perejil al gusto
1 cebolla
1 pimiento
1 diente de ajo
Sal, comino al gusto
Achiote al gusto
Para la preparación:
1. En una olla grande hervir 4 litros de agua
2. Licuar la mitad de nuestro maní con 1 vaso de agua y agregar a la olla
3. Agregar a la mezcla el fréjol, haba, vainita, maduro, yuca
4. Realizar un aliño casero licuando el pimiento, cebolla y ajo
6. Condimentar con sal, comino al gusto y dejar hervir
7. Mientras tanto, rallamos el plátano verde, lo mezclamos con la otra mitad del maní, lo que dejamos de aliño, achiote y formamos una masa
10. Incorporamos también el camarón (lavado y desvenado) y el pescado en trozos
11. Dejamos hervir hasta que las bolitas salgan a la superficie y servimos!
Nota para el conteo de carbohidratos
• Es importante diferenciar entre los ingredientes que tienen carbohidratos
• Los pesamos (peso neto), con la ayuda de nuestra "Lista de conteo de carbohidratos" revisamos el peso de la porción y contenido de carbohidratos de cada uno de nuestros alimentos.
Para el cálculo por cada ingrediente
Nuestra preparación rendirá para 8 platos, por lo que cada plato tendrá = 58,23 gr de carbohidratos
Cada bolita de verde tiene 7 gr. de carbohidrato¿Cómo ayudar a nuestros hijos a ser resilientes?
La resiliencia es la capacidad que tiene una persona para superar una circunstancia adversa. Un tema imprescindible cuando se debe afrontar la vida con diabetes tipo 1. ¿Cómo ayudar a nuestros hijos a ser resilientes? Esta suele ser una pregunta muy frecuente entre los padres.
En esta ocasión contamos con una profesional de la psicología experta en el tema: Andrea Guerrón Araque, psicóloga clínica y máster en neuropsicología y educación quien orientó a los participantes sobre los pasos a seguir para aprender ya alcanzar la resiliencia.
Debido a la importancia que tiene este tema y a la alta demanda para participar en esta charla, se realizó a través de la plataforma zoom y facebook live de la FDJE. Al termino de la presentación nuestra invitada respondió a las diversas preguntas que formuló la audiencia.
Desde la FDJE agradecemos la excelente predisposición de la Psic Guerrón y hacemos votos por seguir contando con su apoyo.
Taller conteo de carbohidratos con recetas caseras
El pasado sábado 24 de abril se analizó la receta del plato: "Viche Manaba", esta receta de autoría de una familia del Programa de Apadrinamiento que ganó el "Reto recetas FDJE" realizado en el trascurso del mes de abril, fue la receta estrella de este evento. Los padres, madres y adolescentes participantes tomaron nota e interactuaron realizando las diferente operaciones matemáticas para cuantificar la cantidad de carbohidratos de cada ingrediente.
La receta con la información completa será compartida a este blog, en el espacio destinado a las recetas con conteo de carbohidratos.
Finalmente el evento se cerró con una nueva convocatoria al "Reto recetas FDJE" que promueve la ejecución en familia de una receta casera, enviando el texto de la receta, el exacto detalle del número de carbohidratos por ingrediente y por porción.
Nutrición, conteo de carbohidratos, nivel básico
Continuando con el ciclo de charlas: "Conversemos con los expertos", dirigido a las familias debutantes, en el mes de abril tuvimos la charla: "Nutrición, conteo de carbohidratos, nivel básico" con la excelente facilitación de la Dra. Alba González, reconocida internista y diabetóloga de la ciudad de Quito.
El evento se desarrolló el miércoles 21 de abril, a través de la plataforma zoom, con la entusiasta participación de padres y cuidadores de niños y adolescentes con reciente diagnóstico con DM1 de todo el país.
La expositora explicó los lineamientos generales sobre la alimentación para una persona con diabetes tipo 1, los conceptos básicos para empezar a comprender la herramienta de conteo de carbohidratos y los diferentes niveles de aplicación de esta herramienta. Así también se destinó un tiempo para las preguntas de la audiencia.
Este tipo de charlas busca acercar el conocimiento práctico para el adecuado manejo diario en casa de la diabetes tipo 1, a través de la acertados consejos y orientaciones de un profesional especialista en esta área, y de esta manera brindar a las familias un apoyo más amplio en el proceso de aprendizaje durante este difícil periodo de pandemia.
Charla: Cómo lograr un buen control de la Diabetes
La FDJE tiene el agrado de invitar a los padres, madres y/o cuidadores de niños con debut reciente en diabetes tipo 1 a participar en la charla: "Cómo lograr un buen control de la Diabetes", que ser realizará el día jueves 18 de marzo de 2021 a las 19h00 vía zoom.
Esta charla se inscribe en el ciclo de educación a debutantes: Conversemos con los expertos. En esta ocasión la profesional invitada es la Dra. Josefa Palacio, médico internista con especialidad en endocrinología y alta especialidad en diabetes. Esta será una gran oportunidad de compartir la amplia experiencia y conocimientos en diabetes tipo 1 que tiene nuestra profesional invitada.
La charla es virtual y gratuita.
Los cupos son limitados
Taller: Cómo me siento?
Taller sobre emociones para adolescentes con diabetes tipo 1
El jueves 4 de marzo se desarrolló por vía virtual el taller sobre emociones dirigido a los adolescentes con diabetes tipo 1 con los objetivos de permitir un espacio de encuentro para los adolescentes, conocer cómo esta población ha vivido este año de pandemia y finalmente contribuir con herramientas para que los jóvenes identifiquen y gestionen sus emociones.
Charla: Lo básico sobre insulina, conversemos con los expertos
Con el fin de contribuir al fortalecimiento de la capacitación de las familias que han vivido un debut de diabetes recientemente, se creó el ciclo de charlas: "Conversemos con los Expertos", un espacio donde de manera virtual, un profesional de la salud invitado presenta una temática específica, explicada de manera fácil y amena.
Dentro del contexto de este ciclo de charlas, la FDJE prepara la presencia de más profesionales de la salud con temas muy interesantes para los siguientes meses.
TONGA MANABITA
La Tonga es un plato tradicional manabita que se elabora con seco de gallina, arroz cocido y salsa de maní. A continuación te mostramos los pasos a seguir.
Paso No1.
SECO DE GALLINA
Ingredientes:
● 1 gallina cortada en presas (0g CHO)
● 1 cucharada de aceite de achiote (0g CHO)
● 1 taza de cebolla colorada finamente picada (8g CHO)
● 1 taza de tomate finamente picado (5g CHO)
● 1/2 taza de pimiento verde finamente picado (2g CHO)
● 1 cucharadita de ajo picado (1g CHO)
● 1/2 taza de vinagre de guineo (0g CHO)
● 2 ramas de cilantro limpio (0g CHO)
● 8 ramitas de tomillo fresco (0g CHO)
● 2 tazas de agua (0g CHO)
● Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Limpie la gallina y sazónela con sal y pimienta.
2. En una olla grande ponga el aceite de achiote y prepare un refrito con la cebolla, tomate, pimiento y ajo. Agregue a la olla las presas de gallina sazonadas y póngales el vinagre, cilantro, tomillo y agua. Tape la olla y deje cocinar aproximadamente 40 minutos hasta que la gallina esté bien cocida. Verifique el sabor y corrija la sal si es necesario.
3. Tenga listo el seco para preparar la tonga.
Total carbohidratos Seco de gallina = 16 g CHO
Paso No. 2
SALSA DE MANÍ
Ingredientes:
● 1 taza de maní (30g CHO )
● 1/2 taza de agua(0g CHO)
● 1 cucharadita de ajo molido (1g CHO)
● 1 rama de cebolla blanca cortada en trozos (4g CHO)
Total carbohidratos salsa de maní = 35g de CHO
Preparación:
1. Licue el maní con el agua, ajo, cebolla blanca y un toque de sal y pimienta. Vierta esta preparación en una olla pequeña y deje cocinar hasta que esté cremosa. Verifique el sabor y téngala lista para preparar la tonga.
Paso No. 3
Elaboración de la Tonga
Ingredientes:
● 6 hojas de plátano limpias
● 4 tazas de arroz amarillo cocinado (45* 4= 180g CHO)
● 6 presas de seco de gallina con su jugo (16g CHO)
● 1 taza de salsa de maní (36g CHO)
● 6 trozos de maduro frito (15*6 = 90g CHO)
● 1 cucharada de cilantro fresco picado (0g CHO)
Total de carbohidratos: 322g de CHO / 6 porciones = Carbohidratos por plato o Tonga= 54g de CHO
Preparación:
● Para armar la tonga se debe limpiar primero las hojas de plátano. Tomar las hojas de plátano y "sahumar" esto es pasarlas ligeramente por fuego o por la llama de la cocina para que queden flexibles y no se partan al envolverlas.
● Extender las hojas de plátano y poner en cada una de ellas 2/3 de taza de arroz cocido (116 g. de peso) aplanar ligeramente. Luego poner una presa de gallina con su jugo, una buena cucharada de salsa de maní, un trozo de maduro frito y un poquito de cilantro fresco picado. Luego se cierra la hoja como si estuviera envolviendo una hayaca (a modo de papillote) y se pone a cocer al vapor por 10 a 15 min. hasta que se caliente
Se recomienda servir acompañada de ají.
Carbohidratos por plato o Tonga= 54g de CHO
Actividades Día Mundial de la Diabetes 2020
En este sentido, la FDJE preparó una agenda que incluyó charlas, taller y conversatorio orientado a distintos públicos al rededor de la comunidad con diabetes tipo 1.
De entrada se realizó la charla: "La Importancia de la investigación en los proyectos educativos de la FDJE" dirigida a los líderes juveniles que apoyan con su trabajo voluntario a la FDJE. La charla fue dictada por el Dr. Tiago Jeronimo, endócrino pediatra que ha colaborado en repetidas ocasiones en el proyecto Campo Amigo.
Finalmente, dirgidos a la comunidad con diabetes tipo 1 se realizaron dos eventos. Primero, una charla sobre la "Adolescencia y Diabetes tipo 1" que fue impartida por las siguientes profesionales: Dra. Josefa Palacio, endocrinóloga; Msc. Mercedes López, master en nutrición y educadora en diabetes; Lcda. Erika Ruales, nutricionista y educadora en diabetes; y Ariela Orbea, psicóloga clínica. Segundo, un convesatorio sobre "Bomba de Insulina, ventajas y responsabilidades" con la participación del Dr. Juan José Salazar, endocrinología y nutrición del Hospital de la Paz en Madrid- España y la Lcda. Cristina Ferro, nutricionista- educadora en diabetes del INVIMEDIC.
En el ámbito de las redes sociales, se publicaron los productos comunicativos de la campaña de la Federación Internacional de Diabetes, y además se desarrolló la campaña "De los derechos a los hechos" orientada a poner en valor las políticas públicas ya reconocidos en el Estado para las personas con diabetes tipo 1, las dificultades de acceso e identificar la necesidad de llevar a la práctica los lineamientos de esta política de manera concreta, sostenida en el tiempo y por todos los entes que operan en el sector de la salud.
Para conocer más sobre nuestras actividades del Día Mundial de la Diabetes te invitamos a mirar el siguiente video: Conmemoración Día Mundial de la Diabetes 2020
Originariamente esta bebida tiene antecedentes prehispánicos, tuvo un uso ritual y en su forma primera no habría tenido ninguna clase de dulce proveniente de la caña de azúcar, que la trajeron los españoles. Actualmente es degustada en torno a la fecha de los fieles difuntos (2 de noviembre), aunque en algunos lugares se consume casi todo el año. (Pazos S. citado en Villareal y Abad, 2017)
Existen muchas recetas y variaciones para preparar la famosa Colada Morada, bebida tradicional propia de la época de finados, aquí les traemos una receta fácil, que incluye conteo de carbohidratos y asegura un deliciosos resultado.
Colada Morada
Por Mercedes López
Para 15 porciones
Ingredientes
1 taza de harina de maíz morado o maicena 90g CHO
4 unidades o 200 g de pulpa de naranjilla descongelado 30g CHO
2 tazas de moras 30g CHO
2 tazas de mortiños 20g CHO
2 tazas de frutillas cortadas en rodajas 30g CHO
1 piña las cáscaras y el centro 0g CHO
2 tazas de piña picada en cubitos 45g CHO
* 1 ishpingo flor de canela 0g CHO
* 5-6 rajas de canela 0g CHO
* 4-5 clavos de olor 0g CHO
* 4-5 granos de pimienta dulce 0g CHO
* 1 anís estrellado 0g CHO
* 10 oz o 2 tazas de panela o azúcar morena 280g CHO
* Unas hojas de hierba luisa frescos o secos 0g CHO
* Unas hojas de cedrón fresco o seco 0g CHO
* 2 pedazos de cascara de naranja 0g CHO
* Arrayán, ataco, hojas de naranja 0g CHO
* 12 tazas de agua - De acuerdo al espesor deseado 0g CHO
Total de CHO 525g de CHO / 15 tazas = 35g de CHO por taza.
De acuerdo al espesor que busque puede añadir más agua y sacar más porciones.
Preparación
* Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.
* Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.
* Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.
* En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala.
* Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.
* Agregue la mezcla de las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
* Lleve a ebullición y añada el azúcar morena, luego añada las piñas cortadas en cubitos y por ultimo las frutillas picadas.
* Puede servirla fría o caliente.
Total de CHO 525g de CHO / 15 tazas = 35g de CHO por taza.
Nota: la Colada Morada se suele servir acompañada de una guagua de pan, recuerde que los carbohidratos del pan deben contabilizarse de acuerdo al peso del pan y a los demás ingredientes dulces que se les haya añadido.
Recomendación: prefiera piezas de pan pequeñas, sin rellenos dulces, por ejemplo: con relleno de queso.
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