¡Toma tu dulce! /Muffin de Arándanos

Muffins de arándanos

Por Rocío Naranjo

Ingredientes
1 1/3  tazas de harina  129g CHO  - 4.6g de fibra
2 cucharaditas de polvo de hornear  0g CHO
½ cucharadita de sal  0g CHO
¼ taza de sucralosa (splenda para cocinar) 3g CHO
2 cucharadas de mantequilla 0g CHO
2 huevos grandes ligeramente batidos  0g CHO
¾ taza de leche   10g CHO
5 cucharadas de arándanos deshidratados  66g CHO  - 6 g de fibra
3 cucharadas de queso parmesano  0g de CHO

Total de Carbohidratos  198g de CHO / 15g = 25g CHO por muffin

Preparación 
•         Calentar el horno a 180º C.
•         Engrasar 15 moldes o forrarlos con papel para muffins.
•         Tamizar la harina, la sal, el polvo de hornear y reservar.
•         Derretir la mantequilla y añadir la leche, los huevos y splenda.
•         Unir las dos mezclas y batirlas a mano.
•         Se añaden los arándanos y el queso hasta que la mezcla esté homogénea.
•         Se reparte en los moldes y se hornea aproximadamente por 20 minutos.
•         Se deja enfriar y se sirve.

Consejos y variaciones
•         Los arándanos puedes ser reemplazados por nueces, pasas, ciruelas, almendras, etc.
•         Los muffins tienden a pegarse un poco al papel. Se recomienda hornearlos en moldes engrasados.

Porciones: 15
Carbohidratos totales: 25 g. CHO por muffin

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