Arroz con camarón / Platos típicos ecuatorianos

Arroz con camarón 

Por Jimmy Loor

No. de porciones: para 4 personas 

Ingredientes
- 1 1/2 Taza de arroz = (290 gr de peso de arroz cocido)= 67g de CHO
- 250 gr de camarón pelado y desvenado = 0g de CHO
- 150 gr de arveja = 20g de CHO 
- 150 gr de zanahoria picada en cubos = 8g de CHO
- 1/2 cebolla perla picada finamente = 2g de CHO
- Pasta de achiote,cantidad necesaria = 0g de CHO
- Cilantro y perejil al gusto = 0g de CHO
- Sal, pimienta y comino al gusto = 0g de CHO
- 1 diente de ajo picado finamente = 1g de CHO

Total gramos de carbohidratos = 98g de CHO /4 = 25g de CHO cada porción 

Acompañantes
2 Tomates grandes =  10 de CHO /4 = 2.5
1 maduro frito = 135 gr de peso = 52 de CHO /4 = 13g de CHO
Total plato + acompañantes  por persona (25+2.5+13)= 40,5g de CHO

Preparación 

Cocinar el arroz normalmente con sal y cebolla. 
Aparte hacer un refrito con achiote, cebolla, ajo, zanahoria y arveja cocinada, agregar sal, pimienta y comino.  Una vez listo el refrito agregar los camarones, esperar a que cambien de color aproximadamente en 2 a 3 minutos, agregar el arroz ya cocinado,  mezclar y servir inmediatamente acompañado de ensalada de tomate y dos  rodajas de maduro frito.

Cada porción tiene 40,5g de cabohidratos 

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