Destacados y novedades: insulinas

Uso de las insulinas 

Humanas y/o Análogas

Por Mercedes López (*)

Todos los niños con diabetes tipo 1 y algunos niños con otras formas de diabetes necesitan insulina.

El objetivo es administrar la insulina de manera que los niveles de glucosa en sangre estén dentro del rango objetivo.

Objetivo de la terapia con insulina

El tratamiento con insulina trata de imitar la secreción normal y alcanzar las metas glucémicas

Tomemos en cuenta que en la diabetes tipo 1 debe usarse 2 tipos de insulinas:

Basal: (de acción lenta)

- Cubre las necesidades de base

- Debe estar presente las 24 horas del día (24/7)

Bolo: (de acción rápida)

- Cubre alimentaicón: carbohidratos

- Corrección de hiperglucemias

Secreción y administración de insulina

Insulina Basal 

Tipos de Insulinas basales 

Míralo en video: Insulina basal ¿Para qué sirve y cómo actúa?

Acción de 3 diferentes tipos de insulina basal 

Tiempo de Acción (Insulina Basal)

Debemos inyectar la insulina basal siempre a la misma hora.

De acuerdo al tipo de insulina inyectamos así:

• Insulina NPH (Intermedia o lechosa)

Se inyecta 2 veces al día, o según la indicación del médico

• Insulina Detemir (Levemir)

Cada 12 horas o según la indicación médica

• Insulina Glargina (Lantus 100u/ml y/o Toujeo 300u/ml)

Cada 24 horas, en adolescentes o casos especiales se puede usar cada 12 horas (Lantus). Seguir las indicaciones médicas.

Insulina de bolo

Secreción endógena de insulina: 

• Limita la hiperglucemia luego de las comidas

• Se puede utilizar de un 10% a 20% de las necesidades diarias, antes de cada comida

Tipos de Insulinas de bolo

 Míralo en video: Insulina rápida ¿Para qué sirve?

Tiempo de Acción 

Insulina Regular:
• Inyectar 30-45 min antes de comer

• Sirve para corregir la hiperglicemia postprandial

• Hay riesgo de hipoglicemia 3 - 4 horas después.

Insulinas análogas de acción rápida:

• Da flexibilidad en cuanto al horario de las comidas y el nivel de actividad

• Importante inyectar 10 a 15 minutos antes de las comidas.

• Usualmente se inyecta 3 veces al día, antes de cada comida

• Imita el flujo natural de liberación de insulina en el cuerpo

Tratamiento Convencional de Insulina  

• Insulina NPH : 2 – 3 dosis/día

• Insulina rápida: regular o análogos (Lispro-Aspart-Glulisina) antes de las comidas

Tratamiento bolus–basal (Intensivo)

• Insulina basal: -Glargina cada 24 h

-Detemir cada 12 h

• Insulina en bolus: análogos rápidos 10 minutos antes de las comidas

(*) Directora de Educación de FDJE

Bibliografía

• Ogle G, Middlehurst A, Silink M, Hanas R. Pocketbook for Management of Diabetes in Childhood and Adolescence in Under-Resourced Countries.; 2017. doi:10.1097/00007611-193212000-00026

• Danne T, Phillip M, Buckingham BA, et al. ISPAD Clinical Practice Consensus Guidelines 2018: Insulin treatment in children and adolescents with diabetes. Pediatr Diabetes. 2018. doi:10.1111/pedi.12718

• Federation ID. IDF Diabetes Atlas Eighth Edition 2017.; 2017. doi:http://dx.doi. org/10.1016/S0140-6736(16)31679-8.

• American Diabetes Association. STANDARDS OF MEDICAL CARE IN DIABETES — 2017. J Clin Appl Res Educ. 2017;40(January):S33-S43. doi:10.2337/dc17-S007

• Barrio Castellanos R, Ros Pérez P. Insulinoterapia En La Diabetes Tipo 1 En La Edad Pediátrica. Protoc Endocrinol. 2011.

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Hamburguesa de lenteja
Ensalada árabe
Rollos de canela y chocolate
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Galletas bicolor de chocolate y naranja

Comida casera / Hamburguesa de lenteja

Hamburguesa de Lenteja

Por Ximena Herrera

Para 14 porciones

Ingredientes

- 1 taza y 1/2 de lentejas remojadas 60 g de CHO, pero tiene 20 g de fibra, así que solo contamos = 40 g de CHO

- 2 zanahorias medianas ralladas= 10 g de CHO

- 1 pimiento verde grande = 5 g de CHO

- 1 cebolla paiteña (morada) pequeña = 5 g. de CHO 

- 1/4 de ají = 0 g CHO 

- Sal, pimienta molida, pasta de ajo; orégano molido; comino; ají peruano = 0 g CHO.

Preparación 

- Remoje previamente durante 2 horas, y cocine las lentejas agregando 1 cebolla larga, 1 ajo aplastado, sal al gusto, orégano y pimienta, y deje cocer por media hora aproximadamente. 

- Pele y ralle la zanahoria, pique la cebolla en cuadritos, el pimiento verde y mezcle todas las verduras en un bol, agregue orégano molido, pimienta, el ají.  y la sal. 

- Elimine el agua de las lentejas, y muela hasta obtener una pasta o puré. 

- Añada este puré a las verduras y revuelva bien. 

- Haga las porciones de cada hamburguesa

- Ponga un poquito de aceite en la satén y cocine las hamburguesas.

 

Total 55 g de cho para 14 hamburguesas, cada una tiene solo 4 g de CHO.  

3 hamburguesas por plato tienen 12 g de CHO

Nota: se recomienda acompañar con una porción de arroz y ensalada fresca

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- Toma tu dulce
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Brownies de zuquini
Cupcakes de chocolate
Pastel de zanahoria
Arroz con leche
Helado de mora
Galletas bicolor de chocolate y naranja
Rollos de canela y chocolate

Brocolízate / ensalada árabe

Ensalada árabe

Por Mercedes López

Para 6 personas 

Ingredientes:
2 pepinillos pequeños sin semillas cortados en trocitos (1 taza)= 3.5 g de cho 
1 taza de tomates picados en cuadritos= 2 g de CHO
1/2 taza de perejil picado = 0 g CHO
1/4 taza de menta fresca picada= 0 g de CHO
Aceite de oliva (cantidad necesaria) = 0 g de CHO
1 Limón sutil recién exprimido = 1 g de CHO 
1/2 taza de couscus = 35 g de CHO

Preparación:
1. Preparar el cuscus de acuerdo a las indicaciones del envase
2. Mezclar los tomates, los pepinillos, el perejil y la menta con limón y aceite de oliva en un cuenco. 
3. Incorporar el  cuscus con el resto de los ingredientes y mezclarlos bien 

Total 41.5 g de CHO para 6 personas.
Cada porción contiene 7 g de CHO por persona

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Comida casera / Pastel de papa y atún

Pastel de papa y atún

Por Erika Ruales 

Porciones: 6
Ingredientes:
8 papas grandes = 240 g. carbohidratos (cho)
1 tz de arveja cocida = 30 g cho
1/2 tz de cebolla perla = 6 g. cho
1 1/2 lata de atún (lata grande y pequeña) = 0 g cho
3 onz de queso = 0 g de cho
1/2 tz de crema de leche =1 g cho

Preparación
1. Cocinar las papas y aplastarlas
2. Cocer las arvejas
3. Hacer un refrito con cebolla, ajo, atún y arvejas
4. Mezclar todos los ingredientes y poner en un molde
5. En un sartén poner la crema de leche, sal y pimienta, cuando se haga espesa, y se agrega sobre el pastel.
6. Esparcir queso rallado encima
7. Poner al horno medio por 45 minutos

Total de cho de la preparación= 276 g de carbohidratos (cho)
Cada porción= 46 g de carbohidratos

Nota: se aconseja servir acompañado de una ensalada fresca

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Actualidad / DM1 y COVID 19

Coronavirus  (COVID-19) y Diabetes tipo 1 

Recomendaciones ISPAD (*)

A pesar de mucha incertidumbre, las recomendaciones para la pandemia COVID-19 en la mayoría de los países incluyen a las personas con diabetes dentro de la población de riesgo. Sin embargo, hay informes contundentes de que los niños con diabetes no han mostrado un patrón de enfermedad diferente al de sus compañeros. Además, los niños en general se ven menos afectados que los adultos.

¿Cómo contener la pandemia y prevenir la infección?
• Lávese las manos frecuentemente con agua y jabón durante 20 segundos o límpiese con un desinfectante para manos a base de alcohol.
• Mantener el distanciamiento social (1 metro o 3 pies)
• Tosa o estornude en el tejido o en el codo
• Evite tocarse la cara
• Sanear las superficies con frecuencia

¿Qué síntomas debo observar?

Si se siente mal, debe quedarse en casa. 

Si tiene fiebre, tos y/o dificultad para respirar, busque atención médica y llame con anticipación. 

Siga las instrucciones de la autoridad sanitaria local. 

¿Cómo controlar la diabetes durante la enfermedad? 

Principios generales para el control de la diabetes (directrices ISPAD):

• Monitoreo más frecuente de la glucosa en sangre y medir cetonas (sangre u orina).

• Apuntar a un nivel de glucosa en sangre entre 70-180 mg/dL y cetonas en sangre por debajo de 0,6 mmol/L cuando el niño está enfermo.

• NUNCA DEJE DE USAR INSULINA: 

• Si hay FIEBRE, las necesidades de insulina son generalmente más altas. 

• Vigile y mantenga una hidratación adecuada; considere utilizar agua alternado con jugos naturales.

• Trate la enfermedad de base y los síntomas (fiebre).

Acuda a atención de emergencia cuando:

• Persisten la fiebre o los vómitos y/o continúa la pérdida de peso, lo que sugiere un empeoramiento de la deshidratación.

• El olor a fruta en el aliento (acetona) persiste o empeora / las cetonas de la sangre permanecen elevadas >1,5 mmol/L a pesar de la insulina e hidratación adicionales.

• El niño o adolescente está agotado, confuso, hiperventilado (respiración agitada) o tiene un dolor abdominal intenso. 

• Mientras esperamos un tratamiento específico o una vacuna contra el coronavirus, debemos cuidar bien de nuestros chicos. Es tranquilizador recordar que los informes sobre la infección por COVID-19 sugieren que es menos grave en niños y adolescentes.

Resumido por Mercedes López, Directora de Educación - FDJE 2020

(*) ISPAD: International Society for Pediatric and Adolescent Diabetes
Accede al documento completo: Sumario de recomendaciones ISPAD

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- Mitos y Verdades acerca del COVID19
- Agenda FDJE febrero 2020

Actualidad / Mitos COVID -19

Mitos y verdades acerca 

del COVID-19

En los últimos días circula una ola de “fakenews” en distintas redes sociales como facebook, instagram y whatsapp que causan intriga a la sociedad ya que en estos comunicados se emitan supuestas soluciones al coronavirus, debido a que las personas creen todo lo que se publica en redes sociales la OMS se pronunció frente a los mitos que se presentan sobre este nuevo virus.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó una lista de los mitos y verdades que circula en internet sobre el coronavirus, esta recopilación de notas falsas se encuentra en su sitio oficial y a su vez recuerda a la sociedad que toda la información que no es comprobada es falsa.

Además alertó que la sociedad no esta protegida frente a esta nueva epidemia y sería un error fatal tomar los rumores como una posible prevención del coronavirus, por esta razón la OMS recomienda a las personas estar informados sobre la enfermedad en los canales oficiales. 

Aquí te presentamos una lista de rumores que circulan en las redes sociales

La OMS recopila los mitos sobre el coronavirus

Rumor: 

• 1.- El coronavirus se transmite por picaduras de mosquitos

Falso

La realidad es que el nuevo coronavirus NO SE TRASMITE por picaduras de mosquitos 

El coronavirus es un virus respiratorio, este se propaga por el contacto de  una persona infectada a través de las gotículas respiratorias (pequeñas gotas en el aire) que se genera cuando la persona estornuda o tose o mediante gotículas de saliva o secreción  nasal. Hasta el día de hoy no existen pruebas  que indiquen que este virus pueda transmitirse por medio de mosquitos.

Rumor:

• 2.- La orina infantil puede proteger frente al nuevo coronavirus 

Falso

La realidad es que la orina infantil NO PROTEGE frente al nuevo coronavirus

La orina no mata bacterias de hecho la orina en mucho de los casos contiene pequeñas cantidades de material bacteriano de nada sirve lavarse las manos o limpiar superficies con la orina infantil, la OMS recomienda lavarse las manos con desinfectantes a base de alcohol o con agua y jabón.

Rumor:

• 3.- El nuevo coronavirus puede llegar hasta 8 metros de distancia cuando una persona tose o estornuda

Falso

La realidad es que las gotículas respiratorias LLEGAN HASTA 1 METRO DE DISTANCIA cuando la persona que tiene COVID-19 tose o estornuda

Cuando una persona infectada con el COVID-19 tose o estornuda, el virus es expulsado en gotículas que pueden llegar hasta cierta distancia, por lo tanto se recomienda evitar el contacto con personas que presentan síntomas como fiebre y tos.

Rumor:

• 4.- El nuevo coronavirus puede transmitirse a través de objetos, como billetes y monedas

Falso

La realidad es que el riesgo por infectarse mediante objetos como billetes, monedas, tarjetas de crédito ES MUY BAJO.

Informes preliminares indican que el nuevo coronavirus puede sobrevivir en superficies durante unas horas, pero se debe tener en cuenta que un objeto se contamina cuando una persona infectada tose o estornuda es por este motivo que se recomienda tener una buena higiene en las manos y el riesgo de infectarse por contacto con objetos como monedas, billetes o tarjetas de crédito es muy bajo, es fundamental lavarse las manos las veces que sean necesariamente con agua y jabón.

Rumor:

• 5.- El nuevo coronavirus solo afecta a los adultos mayores

Falso

La realidad es que el nuevo coronavirus NO SOLO AFECTA a los adultos mayores 

Los adultos mayores por lo general padecen enfermedades como diabetes, cardiopatías, artritis, osteoporosis, hipertensión arterial entre otras es por este motivo que tienen más probabilidades de enfermarse gravemente cuando adquieren la infección,sin embargo, el virus puede infectar a persona de todas las edades.

Rumor:

• 6.- Comer ajo puede ayudar a prevenir la infección del COVID-19

Falso

La realidad es que comer ajo NO PUEDE AYUDAR A PREVENIR el COVID-19

El ajo es un alimento saludable que tiene propiedades anti-microbióticas, sin embargo, no se han obtenido pruebas (evidencia científica) de que comerlas o tomarlas en infusión protege contra el virus.

Rumor: 

• 7.- Aplicar aceite de sésamo en la piel impide que el COVID-19 entre el cuerpo

Falso

La realidad es que aplicar aceite de sésamo en la piel NO IMPIDE que el COVID-19 entre en el cuerpo

El aceite de sésamo no mata al COVID-19, existen desinfectantes químicos que aplicados sobre superficies pueden matar algunos virus, los químicos más usados son a base de lejía o cloro, algunos disolventes, el etanol al 75%, el ácido peracético y el cloroformo. Sin embargo, estos productos tienen una eficacia nula contra el COVID-19 si se aplican estos químicos en la piel o bajo la nariz puede provocar intoxicaciones graves.

Rumor:

• 8.-El COVID-19 puede propagarse a grandes distancias a través del aire 

Falso

La realidad es que el COVID-19 NO PUEDE propagarse a grandes distancias a través del aire

Se debe recordar que el COVID-19 es un virus respiratorio que se propaga a través de gotículas de personas infectadas mediante tosidos o estornudos por lo tanto estas gotículas son demasiado pesadas para propagarse a grandes distancias. El nuevo coronavirus puede producirse cuando se está en contacto con una superficie contaminada por eso se recomienda lavarse las manos constantemente y no tocar  los ojos, la boca o la nariz con las manos sucias.

Rumor: 

• 9.- El frío y la nieve pueden matar al COVID-19

Falso

La realidad es que el frío y la nieve NO PUEDEN matar al COVID-19

La temperatura del cuerpo humano dentro del rango normal es de 36.5° a 37°, esta puede variar por la temperatura exterior o de las condiciones meteorológicas, por lo tanto, no hay razón para creer que el frío pueda matar al COVID-19 o acabar con otras enfermedades. 

Rumor:

• 10.- La cocaína puede proteger frente al nuevo coronavirus

Falso 

La realidad es que la cocaína NO PUEDE proteger frente al nuevo coronavirus

La cocaína es una droga extremadamente adictiva que afecta directamente al cerebro, su consuMo tiene graves efectos secundarios y es perjudicial para quienes lo consumen, este estupefaciente no ayuda a prevenir el contagio del nuevo coronavirus. 

Preguntas y respuestas más frecuentes acerca del COVID-19

1. ¿El COVID-19 puede morir en 30 segundos con un secador de manos?

Los secadores de manos no matan al virus, la OMS recomienda lavarse las manos frecuentemente con un gel hidroalcohólico.

2. ¿Se puede reutilizar las mascarillas N95? 

 Las mascarillas planas o las de filtro N95 no deben reutilizarse en ningún caso. Cuando la persona que lleva la mascarilla a estado en contacto con una persona infectada por el COVID-19 se debe considerara que la parte frontal de la mascarilla está contaminada cuanto esto sucede se debe retirar de manera adecuada es decir no tocar la parte frontal sino retirar desde la parte superior de las orejas.

3. ¿Es seguro recibir cartas o paquetes procedentes de China?

Sí, las personas que trabajan en agencias de paquetes fueron sometidas a pruebas médicas para verificar queno tienen el virus por lo tanto no existe inconvenientes a la hora de recibir paquetes o cartas de China, además se debe recordar que existen estudios previos que aseguran que el virus no sobrevive por muchas horas en objetos.

4. ¿Hay medicamentos para prevenir al nuevo Coronavirus?

No existe ningún medicamento específico para prevenir el coronavirus, sin embargo es necesario atender adecuadamente a las personas infectada por eso se recomienda acudir al centro médico mas cercado cuando se presenten síntomas relacionados al nuevo coronavirus. La OMS ayuda a las labores de investigación y desarrollo con una serie de asociados que buscan una vacuna contra el COVID-19.

5. ¿Es recomendable enjuagarse la nariz con una solución salina para prevenir el COVID-19?

No existe ningún estudio con evidencia científica que asegure que esta práctica es recomendable para protegerse frente a este nuevo virus, sin embargo, enjuagarse la nariz con solución salina ayuda al resfriado común.

6. ¿Las vacunas contra la neumonía protegen contra el nuevo coronavirus?

Las vacunas contra la neumonía, como la neumocócica y la vacuna contra Haemophilusinfluenzae de tipo B (Hib), no protegen contra el nuevo coronavirus. El virus del COVID-19 es nuevo y es necesario desarrollar una vacuna específica contra esta infección.

7. ¿Los animales domésticos pueden propagar el nuevo coronavirus?

No existe ningún estudio que asegure que los animales domésticos como los perros y los gatos puedan propagar el nuevo coronavirus

8. ¿Se puede matar al Nuevo coronavirus con lámparas ultravioletas?

No se debe utilizar lámparas ultravioletas para esterilizar las manos u otras partes del cuerpo ya que estar expuestos frente a la radiación ultravioleta causa irritación a la piel.

9. ¿El COVID-19 tiene alta mortalidad?

La Organización Mundial de la Salud señala que dentro de China, donde se originó el virus COVID-19 la tasa de mortalidad está entre el 2% y el 4%, pero fuera del país asiático la tasa se reduce al 0,7%.

10. ¿Es posible contagiarse de COVID-19 por contacto con las heces de una persona contagiada?

El riesgo de contraer COVID-19 por contacto con heces de una persona infectada es bajo ya que se considera que esta vía no es uno de los rasgos característicos del brote. Las investigaciones apuntan a que el virus puede estar presente en algunos casos en las heces, pero la propagación principal es por gotículas de saliva o secreción nasal.

Verdades sobre el coronavirus

1. Uso de mascarillas faciales 

La Organización Mundial de la Salud recomienda el uso de mascarillas N-95 porque tiene protección en doble sentido con filtro de aire y tiene la capacidad para retener el 95% de partículas que se encuentran en el aire 

Las personas que tienen síntomas respiratorios como tos, estornudos o dificultad para respirar deben usar estas mascarillas, la OMS recomienda a las personas que presentan estos síntomas asistir a una casa médica para más seguridad.

2. Periodo de incubación 

La incubación del COVID-19tiene un periodo entre el virus y la aparición de los síntomas que van desde 1 y 14 días pero en general se sitúan en torno a cinco días. 

3. ¿Porque hay que evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca?

Las manos siempre están expuestas a tocar muchas superficies y pueden recoger virus, cuando las manos están contaminadas pueden transferir el virus a los ojos, la nariz o la boca y desde aquí el virus puede entrar en el cuerpo y causar la enfermedad.

Fuente: Organización Mundial de la Salud

J.A./UPS-FDJE/2020

AGENDA febrero 2020

Encuentro de Familias con DM1 febrero 2020

El sábado 29 de febrero del 2020 se llevó a cabo un nuevo Encuentro de Familias con DM1 para la región Sierra norte y centro organizado por  Fundación Diabetes Juvenil Ecuador. El evento tuvo lugar en las instalaciones del colegio Letort de 8h30 a 13h00. El objetivo de este encuentro fue educar y fortalecer el compromiso personal de los jóvenes con diabetes y el cuidado de su enfermedad.

El evento inició con la cordial bienvenida por parte de la directora y las autoridades de la FDJE dando un ambiente cálido y animado al trabajo. El tema abordado fue “Problemas asociados al mal manejo de la Diabetes tipo 1” dirigido por varios profesionales de la salud invitados, con el apoyo de los jóvenes voluntarios formados en la Escuela de Líderes de la FDJE.

A esta jornada asistieron 60 familias, entre ellos padres y niños de 6 a 12 años, adolescentes de 11 a 17 años, con diabetes mellitus tipo 1, para,ser capacitados sobre diferentes puntos desde el aspecto médico y psicológico; este encuentro también impulsó a la integración entre los padres para que puedan compartir su experiencia y aprender de sus pares con más años de experiencia viviendo con esta enfermedad.

Los niños y jóvenes se agruparon en edades, además realizaron actividades educomunicativas para que, por medio de talleres, juegos y dinámicas, padres e hijos aprendan a identificar sus necesidades, complicaciones, asimismo,promover el buen cuidado de la diabetes y el respeto a sus derechos. De esta manera el proyecto contribuye a mejorar la calidad de vida de las personas con DM1.

CT/UPS-FDJE/2020

AGENDA enero 2020

CONGRESO BIANUAL DE LA FEDERACIÓN INTERNACIONAL DE DIABETES -IDF-.

Presentación en ISPAD del Poster Científico sobre Lipodistrofia en Campo Amigo Ecuador

AGENDA enero 2020

Escuela de Formación de Líderes Juveniles 

A partir de esta fecha se abrieron las inscripciones para los postulantes a la Escuela de Formación de Líderes Juveniles, proyecto de la Fundación Diabetes Juvenil Ecuador. 

Este proyecto es para jóvenes entre 17 y 24 años, con y sin diabetes. El objetivo es captar a jóvenes solidarios que deseen adquirir un firme compromiso social y de apoyo a niñas, niños, adolescentes y jóvenes con diabetes tipo 1.  A través de las capacitaciones en esta escuela se prepara a los jóvenes como voluntarios para intervenir en los proyectos educativos y sociales de la Fundación Diabetes Juvenil Ecuador.

En la décima edición de este proyecto se han planificado 11 sesiones,  los días sábado (2 veces al mes), para un total de 44 horas de capacitación. Las reuniones son presenciales y se realizan en la ciudad de Quito.

Los jóvenes aprenden aspectos esenciales del manejo de la diabetes tipo 1, nutrición, elementos de psicología y pedagogía, herramientas de recreación y planificación. 

Para inscribirse pueden acceder por este enlace: Aplicación Escuela de Líderes Juveniles

¡Brocolízate!

Ensalada Rusa Navideña 

Porciones: 12 aprox. 

Ingredientes:                                                               Carbohidratos

1.5 Kg. o 9 papas medianas cocidas, cortadas en cubos     265 g. de cho
1 tz.de choclo dulce cocinado                                             60 g. de cho 
4 manzanas verdes medianas cortadas en cubos                100 g. de cho 
4 tallos de apio, desvenados y cortados en cubos (1tz.)       3.5 g. de cho
Sal y pimienta al gusto                                                         0
1/2 taza de yogurt                                                               6 g. de cho 
Unas gotas de limón                                                             0 g. 

Total CHO: 434.5 g
Porciones: 12
Carbohidratos por porción: 36 g

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AGENDA diciembre 2019

CONGRESO BIANUAL DE LA FEDERACIÓN INTERNACIONAL DE DIABETES -IDF-. 

Nuestra compañera Erika Ruales, nutricionista y responsable de la Dirección de Programas Sociales de la FDJE participó como delegada de nuestra organización en el Congreso de la Federación Internacional de Diabetes -IDF-, que se llevó a cabo en la ciudad de Busan - Corea del Sur.

El Congreso de IDF ofrece una plataforma global para discutir una amplia gama de problemas de diabetes, desde los últimos avances científicos hasta información de vanguardia sobre educación, cuidado de la diabetes, defensa y concientización de la causa de la diabetes.

Como parte de las actividades cumplidas, Erika participó en la Asamblea Regional -SACA, en la Asamblea General y en las charlas con expertos, discusiones e intercambio de experiencias programadas en la agenda de este evento internacional.

La FDJE es miembro de IDF desde 2015 y centro de Educación en diabetes desde 2017.

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Platos típicos ecuatorianos / Seco de chivo

Seco de Chivo

Es un guiso conocido como seco que se elabora con chivo o borrego, pollo, entre otros cárnicos y tiene muchas variantes regionales. 

El origen de este plato tiene cierta polémica: unos piensan que puede ser un plato llegado de la provincia de Loja; otros afirman que nació cuando los ingleses llegaron a la península de Santa Elena para prospectar petróleo, pues abundaban en este sector chivos y venados. De cualquier manera, el seco de chivo está muy difundido por todo el territorio ecuatoriano. 

El seco de chivo se realiza en dos etapas: la parte seca cuando se fríe la carne hasta sellarla, y la húmeda cuando se añade agua con cerveza y jugos de las verduras. Después de medio hora de cocción se concentra y reduce el caldo. Se sirve acompañado de arroz blanco o con achiote, otras veces con maduro frito, papas y hasta yucas. También se acompaña de lechuga, tomate, cebolla y aguacate.  

Para contar los carbohidratos de este plato, se debe tomar en cuenta los acompañantes, como el arroz, el aguacate, y el maduro. Las porciones van a variar según el lugar donde lo degustes. Aquí tienes una referencia que te puede ayudar a calcular bien el número total de carbohidratos. 

Fuentes: 

La Revista. Diario el Universo. http://www.larevista.ec/gastronomia/epicuro/quien-lo-invento-el-seco-de-chivo

Diario El comercio https://www.elcomercio.com/sabores/origen-nombre-secodechivo-gastronomia-rec

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